Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1076377Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RAIOL, L. da S. | |
| dc.contributor.author | RODRIGUES, B. dos S. C. | |
| dc.contributor.author | MATTIETTO, R. de A. | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-28T10:32:15Z | - |
| dc.date.available | 2017-09-28T10:32:15Z | - |
| dc.date.created | 2017-09-27 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 21., 2017, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2017. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1076377 | - |
| dc.description | A farinha de mandioca é um alimento bastante consumido em várias regiões do Brasil, principalmente no Norte e Nordeste do país. O processo de obtenção ainda é realizado de forma artesanal que propicia a contaminação microbiana. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade das farinhas de mandioca do grupo seca, granulometria grossa, por meio da presença de microrganismos indicadores de condições higiênico-sanitárias. Foram coletadas amostras comercializadas em quatro estados da região Norte, provenientes de feiras livres e agroindústrias, sendo as amostras submetidas à pesquisa de bactérias aeróbias mesófilas empregando-se o método de plaqueamento em profundidade. Os resultados indicaram que as farinhas comercializadas em Belém-Pará obtiveram seus índices de contaminação variando de 102 a 104 UFC/g e que a obtenção de farinha em agroindústrias não necessariamente proporciona contagens menores desses microrganismos. As contagens nas farinhas de Macapá-Amapá mostraram-se mais elevadas, com variação de 102 a 107 UFC/g. Entre as farinhas provenientes de Manaus-Amazonas e Rio Branco- Acre, os resultados mostraram os menores índices de contaminação, com contagens de no máximo 103 UFC/g, tendo Rio Branco se destacado pelo maior número de estabelecimentos com baixas contagens. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Farinhas | |
| dc.subject | Microrganismos indicadores | |
| dc.title | Contagem de bactérias aeróbias mesófilas em farinhas (grossa/tipo seca) em diferentes estados da Região Norte. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2017-11-07T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Contaminação | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Mandioca | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Qualidade | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1076377 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-11-07 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | LAÍS DA SILVA RAIOL, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ | |
| dc.contributor.institution | BEATRIZ DOS SANTOS CORDEIRO RODRIGUES | por |
| dc.contributor.institution | RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU. | por |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CPATU)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| AnaisPibic2017Online50.pdf | 273.32 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
