Title:	Caracterização física, físico-química e potencial tecnológico de frutos de camapu(Physalis angulata L.).
Authors:	OLIVEIRA, J. A. R. de MARTINS, L. H. da S. VASCONCELOS, M. A. M. de PENA, R. da S. CARVALHO, A. V.
Affiliation:	Johnatt Allan Rocha de Oliveira, UNICAMP; Luiza Helena da Silva Martins, UNICAMP; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU; Rosinelson da Silva Pena, UFPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU.
Date Issued:	2011
Citation:	Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 5, n. 2, p. 524-530, 2011.
Description:	O objetivo deste estudo foi investigar o potencial tecnológico de frutos de camapu. Para isso foram determinadas as características físicas, físico-químicas e os teores de vitamina C, carotenóides totais, compostos fenólicos totais e a capacidade de sequestrar radicais livres através do método DPPH (2,2-difenil-1-picril hidrazil). Alguns dos resultados observados foram: sólidos solúveis de 12°Brix; pH de 4,11; Aw de 0,97; teor de proteínas de 0,95% ; 6,45% de açúcares totais e 4,12% de açúcares redutores; 25 mg.100g-1 de vitamina C; 3,99 μg g-1 de carotenoides totais; 61,70 mg GAE. 100g-1 para compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante de IC50: 93,01 e 92,8 μg.mL-1 para extração aquosa e metanólica respectivamente. Os resultados obtidos mostraram teores consideráveis de fenólicos totais e atividade antioxidante mediana para os frutos de camapu, comparáveis a outras frutas já amplamente comercializadas no Brasil.
Thesagro:	Camapú Fruta Tropical
NAL Thesaurus:	Amazonia
Keywords:	Antioxidantes Carotenos Agroidústria
DOI:	10.3895/S1981-36862011000200009
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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