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dc.contributor.authorMARCELINO, G. W.
dc.contributor.authorBORGES, C. A. V.
dc.contributor.authorSIQUEIRA, K. B.
dc.contributor.authorPILATI, A. P.
dc.contributor.authorGAMA, M. A. S. da
dc.contributor.authorSILVA, P. H. F.
dc.contributor.authorBINOTI, M. L.
dc.contributor.authorNUNES, R. M.
dc.contributor.authorSTOCK, L. A.
dc.date.accessioned2025-05-27T20:51:15Z-
dc.date.available2025-05-27T20:51:15Z-
dc.date.created2017-11-08
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationIn: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 20., 2017, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2017.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079168-
dc.descriptionA ingestão inadequada de nutrientes é um problema atual e recorrente, com impactos na economia de uma população. O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de comparar a relação do custo/benefício energético-nutricional dos alimentos lácteos, para os consumidores mineiros, com o de outros produtos da dieta mineira. Foram considerados 380 produtos agrupados em 13 categorias de acordo com a composição nutricional. Dois novos indicadores de densidade nutricional foram definidos e empregados numa abordagem de localização espacial e cálculo de distâncias lineares, de forma a se obter um ranking de comparação dos produtos. Os grupos das verduras e das frutas ocuparam as primeiras posições no ranking por categoria, enquanto os lácteos ocuparam a quinta posição, uma posição intermediária. Contudo, alguns lácteos se destacaram tanto no ranking individual por produto (leite desnatado, leite em pó desnatado e leite semidesnatado), figurando entre o 12º e o 16º percentis, quanto nos rankings particularizados por nutriente, de cálcio e de vitamina D (leite integral e leite pasteurizado, nas duas primeiras posições, em ambos os casos), e de proteína e de vitamina A.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 211).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectDensidade energética
dc.subjectDensidade nutricional
dc.subjectDistância euclidiana
dc.titleComparação do custo/benefício energético-nutricional dos produtos lácteos com o de outros alimentos consumidos em MG.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroLeite
dc.subject.thesagroPreço
riaa.ainfo.id1079168
riaa.ainfo.lastupdate2025-05-27
dc.contributor.institutionGUILHERME W. MARCELINO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; CRISTIANO AMANCIO VIEIRA BORGES, CNPGL; KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL; AMANDA F. PILATI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; MARCO ANTONIO SUNDFELD DA GAMA, CNPGL; PAULO H. F. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; MIRELLA L. BINOTI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; RENATO M. NUNES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; LORILDO ALDO STOCK, CNPGL.
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPGL)

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