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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079948Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ARAUJO, C. S. | |
| dc.contributor.author | KATO, H. C. A. | |
| dc.contributor.author | BEZERRA, P. N. | |
| dc.contributor.author | NEVES, E. M. P. X. | |
| dc.contributor.author | LOURENÇO, L. F. H. | |
| dc.date.accessioned | 2017-11-20T23:22:50Z | - |
| dc.date.available | 2017-11-20T23:22:50Z | - |
| dc.date.created | 2017-11-17 | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079948 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi a obtenção de sous vide de tambaqui cultivado (Colossoma macropomum) e estudar a vida de prateleira a -18°C. O sous vide foi elaborado com dois tipos de molhos: shoyu e manjericão e as amostras foram armazenadas a -18°C e analisadas a cada 15 dias por 90 dias, quanto a qualidade sensorial, microbiológica, físico-química e de textura instrumental. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Estudo da vida comercial de Sous Vide de tambaqui (Colossoma macropomum) armazenado sob congelamento. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2017-11-28T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Peixe de água doce | |
| dc.subject.thesagro | Tambaqui | |
| dc.subject.thesagro | Armazenamento | |
| dc.subject.thesagro | Congelamento | |
| riaa.ainfo.id | 1079948 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2017-11-28 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | CLEIDIANE DA SILVA ARAUJO, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; PRISCILA DO NASCIMENTO BEZERRA, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; ELEDA MARIA PAIXÃO XAVIER NEVES, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; LUCIA DE FATIMA HENRIQUES LOURENÇO, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CNPASA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CNPASA2017csa.pdf | 306.57 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
