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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorLAZZAROTTO, S. R. da S.
dc.contributor.authorHORNUNG, P. S.
dc.contributor.authorLAZZAROTTO, M.
dc.contributor.authorWENDLING, I.
dc.contributor.authorSCHNITZLER, E.
dc.date.accessioned2017-11-24T23:23:56Z-
dc.date.available2017-11-24T23:23:56Z-
dc.date.created2017-11-24
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE ANÁLISE TÉRMICA, 8., 2017, Ponta Grossa. Livro de resumos. [Ponta Grossa: UEPG, 2017].
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080703-
dc.descriptionA erva-mate possui propriedades farmacológicas relacionadas ao teor de compostos fenólicos, metilxantinas e saponinas. A crioconcentração é uma técnica empregada para concentrar estes compostos bioativos e preserválos. Este trabalho teve como objetivo crioconcentrar extrato aquoso de erva-mate e incorporar em amido de milho. A incorporação do extrato crioconcentrado em amido de milho proporciona maior aplicabilidade, pois o amido é excelente veículo para diversas formulações industriais. Através de análise de sólidos totais (ST) e cinzas, foi possível verificar que o processo de crioconcentração foi eficiente. E a análise térmica avaliou através das curvas de TG-DTA, a incorporação do extrato de erva-mate crioconcentrado no amido de milho. Os compostos bioativos incorporados no amido aumentaram o índice de oxigênio liberando maior energia em temperaturas mais altas (reação exotérmica). Deste modo a incorporação de extratos de erva-mate em amido de milho diminui a temperatura na decomposição térmica do amido.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectErva mate
dc.subjectCrioconcentração
dc.titleIncorporação de extrato crioconcentrado de erva-mate em amido de milho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2017-11-24T23:23:56Zpt_BR
dc.subject.thesagroIlex paraguariensis
dc.subject.thesagroAmido
dc.subject.thesagroMilho
dc.subject.nalthesaurusCorn starch
dc.format.extent2p. 256-259.
riaa.ainfo.id1080703
riaa.ainfo.lastupdate2017-11-24
dc.contributor.institutionSimone Rosa da Silveira Lazzarotto, Pós-graduanda da UEPG; Polyanna Silveira Hornung, UFPR; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; IVAR WENDLING, CNPF; Egon Schnitzler, UFPR.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPF)

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