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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSILVA, F. L. de A. da
dc.contributor.authorHORNUNG, P. S.
dc.contributor.authorBARBI, R, C, T.
dc.contributor.authorLAZZAROTTO, S. R. da S.
dc.contributor.authorLAZZAROTTO, M.
dc.contributor.authorRIBANI, R. H.
dc.date.accessioned2017-11-27T23:27:06Z-
dc.date.available2017-11-27T23:27:06Z-
dc.date.created2017-11-27
dc.date.issued2017
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE ANÁLISE TÉRMICA, 8., 2017, Ponta Grossa. Livro de resumos. [Ponta Grossa: UEPG, 2017].
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1080725-
dc.descriptionO procedimento de gelatinização do amido é importante, visto que vários ramos da indústria se utilizam desse fenômeno para conferir características desejadas a seus produtos. O estudo visa analisar o potencial existente na modificação de nova fonte de amido extraído do cará branco da Amazônia, que favoreçam a utilização do amido industrialmente. Os efeitos das modificações (NaClO, radiação de microondas e luz UV) foram avaliadas por análise das propriedades calorimétricas diferenciais em DSC8500 da PerkinElmer. Observou-se redução da entalpia de gelatinização bem como das temperaturas envolvidas (?onset?, pico e conclusão) que caracterizam a formação do gel de amido das amostras modificadas em relação ao amido nativo.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectDSC
dc.subjectCara branco
dc.titleModificação do amido de Dioscorea sp: propriedades calorimétricas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2017-11-27T23:27:06Zpt_BR
dc.subject.thesagroAmido
dc.subject.thesagroTubérculo
dc.subject.nalthesaurusDioscorea
dc.subject.nalthesaurusStarch
dc.format.extent2p. 264-267.
riaa.ainfo.id1080725
riaa.ainfo.lastupdate2017-11-27
dc.contributor.institutionFernando Lucas de Abreu da Silva, UFPR; Polyanna Silveira Hornung, Pós-graduanda da UFPR; Rafaela Cristina Turola Barbi, UFPR; Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, Pós-graduanda da UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; Rosemary Hoffmann Ribani, UFPR.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPF)

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