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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081789| Título: | Potential of red and white whole grain sorghum flour in gluten-free breadmaking: a study on consumer acceptability. |
| Autoria: | CENTENO, A. C. L. S.  AGUIAR, E. V. SANTOS, F. G. QUEIROZ, V. A. V. CONTI-SILVA, A. C. CAPRILES, V. D. |
| Afiliação: | Universidade Federal de São Paulo; Universidade Federal de São Paulo; Universidade Federal de São Paulo; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; Universidade Estadual Paulista; Universidade Federal de São Paulo. |
| Ano de publicação: | 2017 |
| Referência: | In: INTERNATIONAL CONFERENCE FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY CHALLENGES FOR THE 21ST CENTURY - RESEARCH TO PROGRESS SOCIETY, 31., 2017. Sitges. [Abstracts]. [S. l.]: Elsevier, 2017. |
| Thesagro: | Sorghum bicolor Panificacão |
| Palavras-chave: | Alimento sem glúten |
| Notas: | 31st EFFoST. |
| Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPMS) |
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