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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorDAMASCENO, A. K.
dc.contributor.authorFOGACA, F. H. dos S.
dc.contributor.authorARAUJO, T. D. S.
dc.date.accessioned2017-12-07T23:23:59Z-
dc.date.available2017-12-07T23:23:59Z-
dc.date.created2017-12-07
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE CONTROLE DE QUALIDADE DO PESCADO, 6., 2014, Santos. [Anais... Santos: UNISANTOS], 2014.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1081815-
dc.descriptionO surimi é um concentrado protéico a base de pescado submetido a lavagens sucessivas para eliminação de gordura, substâncias odoríferas e proteínas solúveis em agua, resultando em uma pasta branca sem odor e sabor característicos de peixe, utilizada em produtos restruturados a base de pescado. O estudo avaliou o efeito da adição de amido de mandioca e do número de lavagens da carne mecanicamente separada (CMS) na qualidade do surimi de tambaqui (Colossoma macropomum).
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCMS
dc.subjectCoprodutos
dc.titleOtimização do processo de produção de surimi a partir de carne mecanicamente separada de tambaqui (Colossoma macropomum).
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2017-12-07T23:23:59Zpt_BR
dc.subject.thesagroAmidopt_BR
dc.subject.thesagroLavagempt_BR
dc.description.notesSIMCOPE.
riaa.ainfo.id1081815
riaa.ainfo.lastupdate2017-12-07
dc.contributor.institutionFABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPAMN)

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