Título:	Soy lecithin as an improver during freeze bread storage.
Autoria:	EL HALAL, S. L. M. KRINGEL, D. MIRANDA, M. Z. de DIAS, A. R. G. ZAVAREZE, E. da R.
Afiliação:	SHANISE LISIE MELLO EL HALAL, UFPEL; DIANINI KRINGEL, UFPEL; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; ALVARO RENATO GUERRA DIAS, UFPEL; ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE, UFPEL.
Ano de publicação:	2018
Referência:	In: INTERNATIONAL GLUTEN WORKSHOP, 13., 2018, Mexico. Book of abstracts... Mexico, DC: CIMMYT, 2018.
Páginas:	p. 65.
Thesagro:	Emulsificante Pão Amido
NAL Thesaurus:	Emulsifiers Breads Starch Firmness
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPT)