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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSAMPAIO, G. L. A.
dc.date.accessioned2018-10-20T00:38:19Z-
dc.date.available2018-10-20T00:38:19Z-
dc.date.created2018-08-27
dc.date.issued2018
dc.identifier.citation2018
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094595-
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectIonic gelation
dc.subjectLicopeno
dc.subjectEncapsulação
dc.subjectGelificação iônica
dc.titleEncapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.
dc.typeTeses
dc.date.updated2018-12-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroMelancia
dc.subject.nalthesaurusSpray drying
dc.subject.nalthesaurusWatermelons
dc.subject.nalthesaurusLycopene
dc.subject.nalthesaurusEncapsulation
dc.subject.nalthesaurusGelation
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadoras: Renata Valeriano Tonon (CTAA), Flávia dos Santos Gomes (CTAA).
riaa.ainfo.id1094595
riaa.ainfo.lastupdate2018-12-05 -02:00:00
dc.contributor.institutionGessica Lira Angelim Sampaio, UFRJ.
Aparece nas coleções:Tese/dissertação (CTAA)

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