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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1096616Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MARCON, A. R. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SCHWARTS, L. V. | pt_BR |
| dc.contributor.author | TAFFAREL, J. C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | ZANUS, M. C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | DELAMARE, A. P. L. | pt_BR |
| dc.contributor.author | ECHEVERRIGARAY, S. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-05-01T00:45:07Z | - |
| dc.date.available | 2019-05-01T00:45:07Z | - |
| dc.date.created | 2018-10-01 | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.citation | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, v. 10, n. 10, p. 86-93, set. 2018. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1096616 | - |
| dc.description | A Região de Farroupilha tem mostrado uma grande aptidão para a produção de uvas e espumantes moscatéis, principalmente devido às características de aroma e frescor que tais uvas proporcionam ao espumante. O espumante moscatel é elaborado a partir das variedades Vitis vinifera com sabor e aromas moscatéis. Entre as principais variedades estão a Moscato Branco, Moscato Giallo, Moscato R2 e Malvasias. As características sensoriais dos moscatéis são fatores determinantes da sua qualidade e sucesso frente ao mercado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a evolução sensorial de espumantes moscatéis ao longo do armazenamento por seis anos. Foram avaliados espumantes da região de Farroupilha (safras 2010 a 2015) de uma mesma vinícola, utilizando uma ficha de análise sensorial descritiva, desenvolvida ao longo do trabalho para um melhor entendimento, caracterização e avaliação dos espumantes moscatéis. Os resultados mostram que, durante o armazenamento em garrafas, os espumantes moscatéis sofrem importantes modificações nas características sensoriais, principalmente diminuição na qualidade dos aromas e aumento na intensidade de cor. A ficha de degustação descritiva desenvolvida e adotada neste trabalho é eficiente e adequada para a análise sensorial dos espumantes moscatéis. Palavras-chave: espumante moscatel, análise sensorial, armazenamento, ficha de degustação. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Espumante moscatel | pt_BR |
| dc.subject | Análise sensorial | pt_BR |
| dc.subject | Ficha de degustação | pt_BR |
| dc.title | Evolução das características sensoriais de espumantes moscatéis durante o armazenamento. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-05-01T00:45:07Z | |
| dc.subject.thesagro | Armazenamento | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1096616 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-04-29 | |
| dc.contributor.institution | Ângela Rossi Marcon, UCS - Caxias do Sul; Luiza Vivian Schwarts, UCS - Caxias do Sul; JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Ana Paula Longaray Delamare, UCS - Caxias; Sergio Echeverrigaray, UCS - Caxias. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CNPUV)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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