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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMARCON, A. R.pt_BR
dc.contributor.authorSCHWARTS, L. V.pt_BR
dc.contributor.authorTAFFAREL, J. C.pt_BR
dc.contributor.authorZANUS, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorDELAMARE, A. P. L.pt_BR
dc.contributor.authorECHEVERRIGARAY, S.pt_BR
dc.date.accessioned2019-05-01T00:45:07Z-
dc.date.available2019-05-01T00:45:07Z-
dc.date.created2018-10-01
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, v. 10, n. 10, p. 86-93, set. 2018.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1096616-
dc.descriptionA Região de Farroupilha tem mostrado uma grande aptidão para a produção de uvas e espumantes moscatéis, principalmente devido às características de aroma e frescor que tais uvas proporcionam ao espumante. O espumante moscatel é elaborado a partir das variedades Vitis vinifera com sabor e aromas moscatéis. Entre as principais variedades estão a Moscato Branco, Moscato Giallo, Moscato R2 e Malvasias. As características sensoriais dos moscatéis são fatores determinantes da sua qualidade e sucesso frente ao mercado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a evolução sensorial de espumantes moscatéis ao longo do armazenamento por seis anos. Foram avaliados espumantes da região de Farroupilha (safras 2010 a 2015) de uma mesma vinícola, utilizando uma ficha de análise sensorial descritiva, desenvolvida ao longo do trabalho para um melhor entendimento, caracterização e avaliação dos espumantes moscatéis. Os resultados mostram que, durante o armazenamento em garrafas, os espumantes moscatéis sofrem importantes modificações nas características sensoriais, principalmente diminuição na qualidade dos aromas e aumento na intensidade de cor. A ficha de degustação descritiva desenvolvida e adotada neste trabalho é eficiente e adequada para a análise sensorial dos espumantes moscatéis. Palavras-chave: espumante moscatel, análise sensorial, armazenamento, ficha de degustação.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectEspumante moscatelpt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.subjectFicha de degustaçãopt_BR
dc.titleEvolução das características sensoriais de espumantes moscatéis durante o armazenamento.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-05-01T00:45:07Z
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
riaa.ainfo.id1096616pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-29
dc.contributor.institutionÂngela Rossi Marcon, UCS - Caxias do Sul; Luiza Vivian Schwarts, UCS - Caxias do Sul; JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Ana Paula Longaray Delamare, UCS - Caxias; Sergio Echeverrigaray, UCS - Caxias.pt_BR
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