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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Florestas - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: GODOY, R. C. B. de
DELIZA, R.
NEGRE, M. de F. de O.
SANTOS, G. G. dos
Additional Information: ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Maria de Fátima de Oliveira Negre, Colégio Estadual Júlia Wanderley; Greice Godoy dos Santos, UFSM.
Title: Consumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção.
Publisher: Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 38, e201801655, 2018. 8 p.
Language: pt_BR
Keywords: Valor nutricional
Vegetable food
Nutritional value
Description: A semente de Araucaria angustifolia, conhecida como pinhão, é um alimento típico da região Sul do Brasil, com identidade histórica e cultural. Além de ser responsável pela renda de pequenos produtores, é um alimento com grande potencial nutricional e energético, pois contém amido resistente e compostos bioativos. A valorização do pinhão pode colaborar para a conservação da araucária, reduzindo o desmatamento. Para atingir esse objetivo, é importante conhecer o perfil do consumidor de pinhão, seus hábitos e preferências. Foi realizado um estudo com 183 consumidores em feiras, supermercados, sacolões e vendedores ambulantes, na região de Curitiba, PR, durante a época do ano com produção de pinhão. Utilizou-se um questionário sobre dados sócio demográficos, frequência de consumo, atributos de importância e percepção quanto ao valor nutricional. O produto é comprado a granel por mulheres em supermercados e feiras. Em geral, selecionam as sementes de maior tamanho, mais volumosas, brilhantes e com tonalidade tendendo ao amarelo (mais clara). O consumo é semanal, de preferência à tarde e à noite, servido quente. O pinhão é percebido como um alimento natural, benéfico à saúde, que não é caro e não é gorduroso, podendo ser consumido por toda a família.
Thesagro: Araucária Angustifólia
Pinheiro do Paraná
Pinhão
Espécie Nativa
Produto Florestal
Alimento Vegetal
NAL Thesaurus: Forest products
Data Created: 2019-01-08
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPF)

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