Título:	Consumidor de pinhão: hábitos, atributos de importância e percepção.
Autoria:	GODOY, R. C. B. de DELIZA, R. NEGRE, M. de F. de O. SANTOS, G. G. dos
Afiliação:	ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; ROSIRES DELIZA, CTAA; Maria de Fátima de Oliveira Negre, Colégio Estadual Júlia Wanderley; Greice Godoy dos Santos, UFSM.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 38, e201801655, 2018. 8 p.
Conteúdo:	A semente de Araucaria angustifolia, conhecida como pinhão, é um alimento típico da região Sul do Brasil, com identidade histórica e cultural. Além de ser responsável pela renda de pequenos produtores, é um alimento com grande potencial nutricional e energético, pois contém amido resistente e compostos bioativos. A valorização do pinhão pode colaborar para a conservação da araucária, reduzindo o desmatamento. Para atingir esse objetivo, é importante conhecer o perfil do consumidor de pinhão, seus hábitos e preferências. Foi realizado um estudo com 183 consumidores em feiras, supermercados, sacolões e vendedores ambulantes, na região de Curitiba, PR, durante a época do ano com produção de pinhão. Utilizou-se um questionário sobre dados sócio demográficos, frequência de consumo, atributos de importância e percepção quanto ao valor nutricional. O produto é comprado a granel por mulheres em supermercados e feiras. Em geral, selecionam as sementes de maior tamanho, mais volumosas, brilhantes e com tonalidade tendendo ao amarelo (mais clara). O consumo é semanal, de preferência à tarde e à noite, servido quente. O pinhão é percebido como um alimento natural, benéfico à saúde, que não é caro e não é gorduroso, podendo ser consumido por toda a família.
Thesagro:	Araucária Angustifólia Pinheiro do Paraná Pinhão Espécie Nativa Produto Florestal Alimento Vegetal
NAL Thesaurus:	Forest products
Palavras-chave:	Valor nutricional Vegetable food Nutritional value
Digital Object Identifier:	10.4336/2018.pfb.38e201801655
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPF)