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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorPIANI CORREA, L.
dc.contributor.authorCANCELA, L. S.
dc.contributor.authorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.contributor.authorMOON, S. E. N.
dc.contributor.authorMARQUES, J. R. F.
dc.contributor.authorBARBOSA, I. C. da C.
dc.contributor.authorSOUZA, E. C. de
dc.contributor.authorSILVA, A. dos S.
dc.date.accessioned2019-03-02T00:41:01Z-
dc.date.available2019-03-02T00:41:01Z-
dc.date.created2019-02-28
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 58., 2018, São Luis. Trabalhos. Rio de Janeiro: ABQ, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1106601-
dc.descriptionO leite de búfala tem cada vez mais sua produção e consumo crescentes em várias regiões do Brasil, como no Pará, seja in natura ou sob a forma de seus derivados, como a coalhada. O objetivo deste trabalho foi analisar alguns parâmetros físico-químicos (pH, condutividade elétrica, umidade, densidade e acidez) de coalhada obtidas a partir de seis amostras de leite de búfalas das raças Murra e Mediterrâneo, oriundos de Belém do Pará. O trabalho experimental se desenvolveu no laboratório de Físico-Química da Faculdade de Farmácia da UFPA. Os resultados obtidos se mostraram parcialmente condizentes com outros trabalhos constantes na literatura, mas isso pode não comprometer a boa qualidade do produto, pois pH mais baixo indica maior estabilidade do produto.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectLacticínios
dc.titleEstudo físico-químico de coalhada de leite de búfala.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2019-12-27T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCoalhada
dc.subject.thesagroBúfalo
dc.subject.thesagroControle de Qualidade
riaa.ainfo.id1106601
riaa.ainfo.lastupdate2019-12-27 -02:00:00
dc.contributor.institutionL. PIANI CORREA, UFPA; L. Sewnarine Cancela, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; I. C. da Costa Barbosa, UFRA; E. C. DE SOUZA, UFRA; A. DOS SANTOS SILVA, UFPA.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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