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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCORREA, L. P.
dc.contributor.authorCANCELA, L. S.
dc.contributor.authorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.contributor.authorMOON, S. E. N.
dc.contributor.authorMARQUES, J. R. F.
dc.contributor.authorSOUZA, E. C. de
dc.contributor.authorBARBOSA, I. C. da C.
dc.contributor.authorSILVA, A. dos S.
dc.date.accessioned2019-03-02T00:41:14Z-
dc.date.available2019-03-02T00:41:14Z-
dc.date.created2019-02-28
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 58., 2018, São Luis. Trabalhos. Rio de Janeiro: ABQ, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1106602-
dc.descriptionO leite de búfala é produzido no Pará em diversas localidades, sendo uma ótima fonte nutricional. O objetivo deste trabalho foi realizar análise de pH e acidez de leite de búfala das raças Mediterrânea e Murra, oriundas de uma fazenda de Belém do Pará, mantida pela Embrapa Amazônia Oriental, além de análise sensorial do produto, realizada com 106 provadores não treinados. Os resultados físico-químicos se mostraram semelhantes aos já existentes na literatura para leites de búfala e de cabra, e a análise sensorial revelou uma boa aceitabilidade do produto, por mais que a maioria dos entrevistados não conhecessem antes da pesquisa o leite de búfala.
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectLacticínio
dc.titleAnálise sensorial de leite de búfala produzido em Belém do Pará.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.date.updated2019-12-27T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroLeite
dc.subject.thesagroBúfalo
dc.subject.thesagroAnálise de Alimento
dc.subject.thesagroControle de Qualidade
riaa.ainfo.id1106602
riaa.ainfo.lastupdate2019-12-27 -02:00:00
dc.contributor.institutionL. Piani Correa, UFPA; L. Sewnarine Cancela, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; E. Carvalho de Souza, UFRA; I. C. da Costa Barbosa, UFRA; A. dos Santos Silva, UFPA.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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