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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorAMARAL, L. A. dopt_BR
dc.contributor.authorLOUBET FILHO, P. S.pt_BR
dc.contributor.authorCAVALHEIRO, L. F.pt_BR
dc.contributor.authorGALVANI, F.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, E. F. dospt_BR
dc.date.accessioned2019-05-08T00:36:54Z-
dc.date.available2019-05-08T00:36:54Z-
dc.date.created2019-05-07
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationRevista de Agricultura Neotropical, v. 6, n. 2, p. 59-63, abr./jun, 2019.pt_BR
dc.identifier.issn2358-6303pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1108822-
dc.descriptionA palmeira Acrocomia spp, também conhecida como bocaiuva, tem sido explorada de forma extrativista por agricultores de subsistência que vivem na área de ocorrência, gerando fonte de renda e a valorização dos frutos nativos. A bocaiuva é de difícil despolpa, então este estudo tem como objetivo comparar as propriedades químicas e o perfil lipídico das farinhas de bocaiuva despolpadas de forma manual e mecânica. Foram realizadas as análises químicas: umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e fibras. Os ácidos graxos foram determinados por cromatografia gasosa. Todos os parâmetros químicos diferiram estatisticamente entre as duas farinhas, exceto os valores de proteínas. Os valores de umidade, cinzas e carboidratos foram superiores na farinha da polpa extraída de forma mecânica. Maiores teores de lipídios, fibras e calorias foram encontrados na farinha de despolpa manual. O perfil de ácidos graxos saturados dos óleos da polpa de bocaiuva extraída pelos diferentes métodos foi o mesmo (23%), dos quais o ácido palmítico foi o componente majoritário. Os ácidos graxos poli- e insaturados reduziram na farinha de extração mecânica. Em conclusão, a farinha de bocaiuva obtida de forma manual apresentou maior valor nutricional, presença de ácidos graxos poli- e insaturados.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleComparação das propriedades químicas e do perfil lipídico das farinhas de bocaiuva (Acrocomia spp.) despolpada de forma manual e mecânica.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-11-18T11:11:11Z
dc.subject.thesagroBocaiúvapt_BR
dc.subject.thesagroDespolpamentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusAcrocomiapt_BR
dc.subject.nalthesaurusPulppt_BR
riaa.ainfo.id1108822pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-11-18 -02:00:00
dc.contributor.institutionLUANE APARECIDA DO AMARAL, UFMS; PAULO SÉRGIO LOUBET FILHO, Universidade Estadual de Campinas; LEANDRO FONTOURA CAVALHEIRO, UFMS; FABIO GALVANI, CPAP; ELISVÂNIA FREITAS DOS SANTOS, UFMS.pt_BR
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