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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBARBOSA, W. C.pt_BR
dc.contributor.authorNAZARE, R. F. R. dept_BR
dc.contributor.authorNAGATA, I.pt_BR
dc.date.accessioned2019-08-02T01:14:00Z-
dc.date.available2019-08-02T01:14:00Z-
dc.date.created2019-07-08
dc.date.issued1979
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 5., 1979, Pelotas, RS. Anais... Pelotas: SBF, 1979.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110451-
dc.descriptionVisando contribuir para o desenvolvimento da indústria de alimentos, mas especificamente da tecnologia de frutas, foram efetuados estudos bromatológico e tecnológico do bacuri (Platonia insignis); cupuaçu (Theobroma gradiflorum) e muruci (Byrsonima crassifolia). Essas frutas apresentaram ótimas características para obtenção de nectares e sucos. Para conservação desses produtos foi usado o processo de esterilização pelo calor (pasteurização), sem emprego de aditivos químicos. Não ocorreram acentuadas alterações organolepticas no período de um ano após enlatados e mantidos a temperatura ambiente, em média 26oC a 28oC.. Concluiu-se que as três frutas pesquisadas apresentaram ótimos resultados sob o ponto de vista de conservação, sem a necessidade do emprego de substâncias químicas preservativas ou acidulantes, garantindo, assim, o êxito do trabalho global da tecnologia empregada. Isso porque o uso de aditivos químicos é considerado, no momento, um embargo a aceitação de bebidas não alcoolicas nos vários mercados consumidores externos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMurucipt_BR
dc.subjectByrsonima crassiflorapt_BR
dc.titleEstudos físicos e químicos dos frutos: bacuri (Platonia insignis), capuaçu (Theobroma grandiflorum) e muruci (Byrsonima crassifolia).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-08-02T01:14:00Z
dc.subject.thesagroBacuript_BR
dc.subject.thesagroCerradopt_BR
dc.subject.thesagroFrutapt_BR
dc.subject.thesagroPlatonia Insignispt_BR
dc.subject.thesagroTheobroma Grandiflorumpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçupt_BR
dc.subject.thesagroMuricipt_BR
dc.subject.nalthesaurusfruitspt_BR
dc.format.extent2p. 797-808.pt_BR
riaa.ainfo.id1110451pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-08-01
dc.contributor.institutionWILSON CARVALHO BARBOSA, CPATU; RAIMUNDA FATIMA RIBEIRO DE NAZARE, CPATU; IWAO NAGATA, TAKASAGO PERFUMERY.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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