Metodologia para extração de fenólicos totais e antioxidantes da erva-mate.

WOLFF, S. M.; SILVEIRA, A. C. da; LAZZAROTTO, M.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	WOLFF, S. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVEIRA, A. C. da	pt_BR
dc.contributor.author	LAZZAROTTO, M.	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-07-27T00:52:49Z	-
dc.date.available	2019-07-27T00:52:49Z	-
dc.date.created	2019-07-26
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Iniciação Científica CESUMAR, v. 21, n. 1, p. 45-54, jan./jun. 2019.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110888	-
dc.description	A erva-mate é uma fonte de diversos compostos bioativos e por isto alvo de diversos estudos. O preparo de extratos a partir de suas folhas visa a extração de compostos benéficos à saúde, como polifenóis e antioxidantes. São descritas algumas metodologias de preparo de extratos aquosos e hidroalcoólicos de suas folhas em que tempo, temperatura, tamanho das partículas, proporção soluto-solvente e intensidade de agitação influenciam na qualidade do extrato obtido. Assim, o objetivo deste trabalho foi de comparar e estabelecer condições de temperatura e tempo buscando os maiores teores de compostos fenólicos (TPC) totais e atividade antioxidante (%AA) nos extratos de erva-mate. Sete métodos descritos na literatura foram selecionados, sendo cinco para extratos aquosos e duas para extratos hidroalcoólicos. Os TPC foram determinados usando o método Folin-Ciocalteu, com modificações para protocolo de microplacas, e a %AA pelo método DPPH (1,1-difenil-2- picril-hidrazil). A análise quantitativa de TPC variou de 2.113 a 2.423 mg EAG L-1 para os extratos aquosos e 2.707 e 2.997 mg EAG L-1 para os extratos hidroalcoólicos. A atividade antioxidante variou de 39,8% a 55,27%. Os extratos que apresentaram maior TPC e %AA foram o extrato aquoso obtido a 85°C por 10 minutos de aquecimento e o hidroalcoólico obtido à temperatura ambiente (25-20°C) com 120 minutos de extração. Estes extratos podem ser adequados para adição em alimentos, adicionando capacidade antioxidante e propriedades funcionais.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Erva mate	pt_BR
dc.subject	Polifenois	pt_BR
dc.subject	Atividade antioxidante	pt_BR
dc.subject	Tempo de extração	pt_BR
dc.subject	Temperatura de extração	pt_BR
dc.subject	Extraction time	pt_BR
dc.subject	Extraction temperature	pt_BR
dc.title	Metodologia para extração de fenólicos totais e antioxidantes da erva-mate.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2019-10-30T11:11:11Z
dc.subject.thesagro	Ilex Paraguariensis	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Polyphenols	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Antioxidant activity	pt_BR
riaa.ainfo.id	1110888	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-10-30 -03:00:00
dc.identifier.doi	10.17765/1518-1243.2019v21n1p45-54	pt_BR
dc.contributor.institution	Sandra Mara Wolff, UEPG; Ana Claudia da Silveira, Mestranda da UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPF)

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