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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBACH, F.pt_BR
dc.contributor.authorHELM, C. V.pt_BR
dc.contributor.authorPEDRO, A. C.pt_BR
dc.contributor.authorSTAFUSSA, A. P.pt_BR
dc.contributor.authorMACIEL, G. M.pt_BR
dc.contributor.authorHAMINIUK, C. W. I.pt_BR
dc.date.accessioned2019-08-10T00:54:53Z-
dc.date.available2019-08-10T00:54:53Z-
dc.date.created2019-08-09
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO SUL BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 4.; ENCONTRO PARANAENSE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 7., 2018, Guarapuava. Anais... Guarapuava: Unicentro, 2018.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1111237-
dc.descriptionO L. edodes, comumente conhecido como Shiitake, é um cogumelo comestível que além de apresentar importante valor nutricional, vem sendo estudado devido a sua composição promissora de compostos biologicamente ativos. Os objetivos desse estudo foram (i) determinar os compostos fenólicos totais, flavonoides totais, atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato fenólico de L. edodes e, (ii) identificar e quantificar os compostos presentes no extrato fenólico por CLUE. A atividade antioxidante in vitro foi determinada pelos métodos DPPH, ABTS e FRAP. Os compostos fenólicos foram isolados e quantificados em cromatógrafo de ultra eficiência (CLUE). A atividade antimicrobiana foi investigada frente a quatro cepas de bactérias patogênicas por meio do método de microdiluição. Os níveis de compostos fenólicos totais e flavonoides totais foram de 4,91 mg GAE/g e 1,13 CE/g. Foi possível identificar e quantificar 6 compostos fenólicos, além do ácido fumárico, presentes no extrato fenólico obtido. A maior atividade antioxidante foi verificada pelo método ABTS (28,85 μmol TE/g). O extrato fenólico inibiu todas as bactérias patogênicas estudadas (MIC ≤ 100 mg/mL) e apresentou maior efetividade sobre o S. aureus. A presença de compostos biologicamente ativos, extraídos por um solvente não tóxico, sugere que o extrato de L. edodes pode ser aplicado na indústria alimentícia e/ou farmacêutica como um agente antioxidante e antimicrobiano natural.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectShiitakept_BR
dc.subjectÁcido gálicopt_BR
dc.subjectDPPHpt_BR
dc.subjectABTSpt_BR
dc.subjectFRAPpt_BR
dc.subjectCLUEpt_BR
dc.titleAtividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de Lentinula edodes.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-08-10T00:54:53Z
dc.subject.thesagroLentinula Edodespt_BR
dc.subject.thesagroBactériapt_BR
dc.subject.thesagroCogumelo Comestívelpt_BR
dc.format.extent28 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1111237pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-08-09
dc.contributor.institutionF. BACH, UFPR; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; A. C. PEDRO, UFPR; A. P. STAFUSSA, UFPR; G. M. MACIEL, UTFPR; C. W. I. HAMINIUK, UTFPR.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPF)

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