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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSILVA, I. S.pt_BR
dc.contributor.authorBARROS, A. P. A.pt_BR
dc.contributor.authorANDRADE, D. da S.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, J. B. dospt_BR
dc.contributor.authorSILVA, M. M. dapt_BR
dc.contributor.authorCAVALCANTE, M. de F. C.pt_BR
dc.contributor.authorLEAO, P. C. de S.pt_BR
dc.contributor.authorBIASOTO, A. C. T.pt_BR
dc.date.accessioned2020-02-04T18:18:22Z-
dc.date.available2020-02-04T18:18:22Z-
dc.date.created2019-12-20
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 16., 2019, Ica, Peru. Desierto: pasión vitivinícola en Latinoamérica. Ica: Asociacion Peruana de Enologos: Organización Internacional de la Viña y del Vino, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1117552-
dc.descriptionNo Nordeste do Brasil, a produção de uva concentra-se na região Semiárida, no Vale do Submédio São Francisco (VSSF), localizada nos estados de Pernambuco e Bahia. É uma região onde de clima semiárido, caracterizada por intensa radiação luminosa, que permite a realização de duas até três safras anuais. A identificação de microrregiões de altitude que apresentem temperaturas mais amenas e em condições edafoclimáticas diferenciadas das encontradas no VSSF, proporcionando que as uvas atinjam a maturação fenólica, apresenta-se como uma nova alternativa de produção de vinhos no nordeste do Brasil. Tais características são encontradas na cidade de Brejão, microrregião de Garanhuns, localizada no agreste pernambucano brasileiro, por apresentar clima e altitude semelhante as principais regiões produtoras de uvas viníferas. Neste sentido, este trabalho objetivou buscar uma alternativa de produção de vinhos em uma região não tradicional, com condições climáticas distintas e avaliar a aptidão potencial para a elaboração de vinhos brancos e tintos finos varietais de elevada qualidade. Para tanto, elaborou-se vinhos brancos com as variedades Viognier, Muscat Petit Grain e Sauvignon Blanc e vinhos tintos a partir de cv Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec. Para avaliação da qualidade global dos vinhos, realizou-se análises físico-químicas, tais como pH, acidez total, acidez volátil, teor alcoólico, extrato seco, densidade, teor de dióxido de enxofre, os açúcares redutoress, Índice de Polifenóis Totais (IPT), intensidade de cor, tonalidade, colimetria pelo sistema CIELAB, fenólicos totais e antocianinas totais, bem como, uma análise sensorial composta por uma equipe de 12 enólogos. Constatou-se que as uvas Vitis viiníferas cultivadas na microrregião de Garanhus, município de Brejão, possuem uma grande potencialidade para produção de vinhos finos varietais jovens, especialmente as variedades brancas (Viognier, Muscat Petit Grain e Sauvignon Blanc), podendo tornar-se uma forte alternativa para o desenvolvimento da vitivinicultura em regiões não tradicionias.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVinhos finospt_BR
dc.subjectAnalise sensorialpt_BR
dc.titlePotencial enológico de uvas Vitis vinífera cultivadas no agreste pernambucano brasileiro para a produção de vinhos finos.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2020-02-04T18:18:22Z
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroMaturaçãopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGrapespt_BR
dc.format.extent2p. 234-240.pt_BR
riaa.ainfo.id1117552pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2020-02-04
dc.contributor.institutionISLAINE S. SILVA, UFBApt_BR
dc.contributor.institutionANA PAULA A. BARROS, UFBApt_BR
dc.contributor.institutionDANIELA DA SILVA ANDRADE, UFRPEpt_BR
dc.contributor.institutionJOYCE B. DOS SANTOS, UFRPEpt_BR
dc.contributor.institutionMAIRON MOURA DA SILVA, UFRPEpt_BR
dc.contributor.institutionMARIA DE FÁTIMA CORDEIRO CAVALCANTE, IPApt_BR
dc.contributor.institutionPATRICIA COELHO DE SOUZA LEAO, CPATSApt_BR
dc.contributor.institutionALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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