Qualidade culinária e descoloração após a cocção de linhagens de feijão dark red kidney tipo exportação.

SOUSA, V. T. N.; BENTO, J. A. C.; CARVALHO, R. N.; LUZ, T. C. de L. A.; BASSINELLO, P. Z.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SOUSA, V. T. N.
dc.contributor.author	BENTO, J. A. C.
dc.contributor.author	CARVALHO, R. N.
dc.contributor.author	LUZ, T. C. de L. A.
dc.contributor.author	BASSINELLO, P. Z.
dc.date.accessioned	2020-05-28T04:39:44Z	-
dc.date.available	2020-05-28T04:39:44Z	-
dc.date.created	2020-05-27
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 13., 2019, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2019.
dc.identifier.isbn	978-65-86056-69-3
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1122608	-
dc.description	Neste trabalho foram avaliados diferentes genótipos de feijão tipo Dark Red Kidney (DRK) - vermelho-escuro, tendo a cultivar BRS Embaixador como testemunha e uma linhagem tipo Light Red Kidney (LRK) quanto a parâmetros de qualidade do grão cozido: resistência ao cozimento em cozedor de Mattson, a porcentagem de grãos cozidos em panela de pressão, perda de cor após cozimento (colorímetro), textura instrumental dos grãos cozidos, capacidade de absorção de água antes e após cocção e teor de sólidos solúveis no caldo de cozimento.
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Qualidade culinária e descoloração após a cocção de linhagens de feijão dark red kidney tipo exportação.
dc.type	Resumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagro	Feijão
dc.subject.thesagro	Phaseolus Vulgaris
dc.subject.thesagro	Descoloração
dc.subject.thesagro	Grão
dc.subject.thesagro	Culinária
dc.format.extent2	p. 57.
riaa.ainfo.id	1122608
riaa.ainfo.lastupdate	2020-05-27
dc.contributor.institution	VICTORIA TAYNNARA NUNES SOUSA, estagiária CNPAF; JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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