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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127006Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SILVA, G. A. da | |
| dc.contributor.author | AGUSTINI, B. C. | |
| dc.contributor.author | MENDES, S. D. C. | |
| dc.contributor.author | MELLO, L. M. R. de | |
| dc.date.accessioned | 2020-11-25T09:05:13Z | - |
| dc.date.available | 2020-11-25T09:05:13Z | - |
| dc.date.created | 2020-11-24 | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | In: PANDOLFO, C.; VIANNA, L. F. de N. (Orgs.). Caracterização da região produtora, indicadores e instrumentos para proposição de uma indicação geográfica. Florianópolis: Epagri, 2020. | |
| dc.identifier.isbn | 978-65-990745-0-9 | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127006 | - |
| dc.description | A seleção de microrganismos com aptidão para qualquer processo biotecnológico é uma das etapas mais importantes para a elaboração de produtos fermentados e, em especial, o vinho. Salienta-se que a elaboração de vinho não é e nem dever ser operada em condições estéreis. É, portanto, usual a atuação de vários microrganismos que habitam os cachos de uva e que também estão presentes no ambiente onde o mosto está sendo processado. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Cachos de uva | |
| dc.subject | Microorganismos | |
| dc.subject | Leveduras | |
| dc.subject | Leveduras isoladas | |
| dc.subject | Produtos fermentados | |
| dc.subject | Indicação geográfica (IG) | |
| dc.subject | Microbiota | |
| dc.title | História e usos de leveduras: características das leveduras isoladas para a região produtora dos vinhos de altitude de Santa Catarina. | |
| dc.type | Parte de livro | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| dc.subject.thesagro | Fermentação | |
| dc.subject.thesagro | Uva | |
| dc.description.notes | Capítulo 9. | |
| dc.format.extent2 | p. 153-170 | |
| riaa.ainfo.id | 1127006 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2020-12-16 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; BRUNA CARLA AGUSTINI, CNPUV; SANDRA DENISE CAMARGO MENDES; LOIVA MARIA RIBEIRO DE MELLO, CNPUV. | |
| Appears in Collections: | Capítulo em livro científico (CNPUV)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| livro-tecnico-ig-vinhos-altitude-capitulo-09-baixa.pdf | 408.73 kB | Adobe PDF |  View/Open |
