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dc.contributor.authorCIMA, F. F.
dc.contributor.authorPEREIRA, E. dos S.
dc.contributor.authorSCHIAVON, M. V.
dc.contributor.authorMUNHOZ, P. C.
dc.contributor.authorLENZ, E. A.
dc.contributor.authorWOLTER, D. D.
dc.contributor.authorSILVA, T. A. da
dc.contributor.authorAZEVEDO, F. Q.
dc.contributor.authorVIZZOTTO, M.
dc.contributor.authorPEREIRA, A. da S.
dc.date.accessioned2020-12-02T09:01:29Z-
dc.date.available2020-12-02T09:01:29Z-
dc.date.created2020-12-01
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationHorticultura Brasileira, v. 38, n. 2, p. 139-145, Apr./June 2020.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127357-
dc.descriptionBatatas com polpa colorida contêm elevadas concentrações de fitoquímicos, tais como ácidos fenólicos, antocianinas e carotenoides, que apresentam efeitos terapêuticos e promotores da saúde humana. O objetivo deste estudo foi avaliar a concentração de compostos bioativos, e caracteres de qualidade industrial e de rendimento de tubérculos de batata de polpa colorida. Quatro experimentos foram realizados em Pelotas-RS. Em 2012 e 2013, avaliaram-se os caracteres de rendimento de tubérculos, e em 2014 e 2015, avaliaram-se os compostos bioativos (compostos fenólicos, antocianinas e carotenoides), atividade antioxidante e caracteres de qualidade industrial (teor de glicose, porcentagem de massa seca e cor de fritura). Os clones C2715-01-09, C2721-22-09 e C2743-01-09, de polpa roxa intensa, apresentaram elevadas concentrações de compostos bioativos e alta capacidade antioxidante, e razoáveis características de processamento e potencial produtivo. O clone C2743-09-09, de polpa branca entremeada com roxo, foi o mais produtivo e mostrou bons atributos de processamento, porém teores inferiores de compostos bioativos e moderada atividade antioxidante quando comparado aos clones completamente roxos.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.titleBioactive compounds, processing quality and yield of colored flesh potato clones.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroBatata
dc.subject.thesagroSolanum Tuberosum
dc.subject.thesagroAntioxidante
riaa.ainfo.id1127357
riaa.ainfo.lastupdate2020-12-01
dc.contributor.institutionFRANCIELI FATIMA CIMA, UFPEL; ELISA DOS S. PEREIRA, UFPEL; MARINA V. SCHIAVON; PRISCILA C. MUNHOZ, UFPEL; EMERSON A. LENZ, UFPEL; DAIANA D. WOLTER, UFPEL; TUANE A. DA SILVA; FERNANDA QUINTANILHA AZEVEDO, CPACT; MARCIA VIZZOTTO, CPACT; ARIONE DA SILVA PEREIRA, CPACT.
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPACT)

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