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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1130734
Título: | Six months under uncontrolled relative humidity and room temperature changes technological characteristics and maintains the physicochemical and functional properties of carioca beans (Phaseolus vulgaris L.). |
Autoria: | ALVES, N. E. G. GOMES, M. J. C. VASCONCELOS, C. M. LIMA, A. C. LIMA, S. L. S. DE BRITO, E. S. de BASSINELLO, P. Z. MARTINO, H. S. D. |
Afiliação: | NATÁLIA E. G. ALVES, Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa; MARIANA J. C. GOMES, Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa; CHRISTIANE M. VASCONCELOS, Food Biotechnology Laboratory, Vila Velha University, Espírito Santo; ANA C. LIMA, Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa; SÂMARA L. S. DE LIMA, Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; HÉRCIA S. D. MARTINO, Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa. |
Ano de publicação: | 2021 |
Referência: | Food Chemistry, v. 342, 128390, 2021. |
NAL Thesaurus: | Phenolic compounds |
Palavras-chave: | Antioxidant capacity Postharvest storage Common bean Glycosylated kaempferol Kaempferol Glicosilado Capacidade antioxidante Compostos fenólicos Feijão comum |
Digital Object Identifier: | https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128390 |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPAT) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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