Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1131705
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. de S.
dc.contributor.authorKATO, H. C. de A.
dc.date.accessioned2021-05-06T17:30:55Z-
dc.date.available2021-05-06T17:30:55Z-
dc.date.created2021-05-06
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO ALIMENTOS E MANIFESTAÇÕES CULTURAIS TRADICIONAIS, 3.; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ALIMENTAÇÃO E CULTURA: TRADIÇÃO E INOVAÇÃO NA PRODUÇÃO E CONSUMO DE ALIMENTOS, 2., 2016, Portugal. Livro de atas. Vila Real: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2016.
dc.identifier.isbn978-989-704-094-8
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1131705-
dc.descriptionPalmas é capital mais nova do Brasil e sua criação está atrelada a fatores econômicos, geográficos e políticos que atraíram para seu território um grande número de pessoas de diversas regiões brasileiras e suas identidades culturais que interrelacionadas colaboram na construção não apenas física, mas também cultural da cidade, incluindo sua gastronomia. Este artigo objetiva identificar e analisar as diversidades culturais da gastronomia de Palmas representada na Feira da 304 Sul, um atrativo turístico, local de trocas comerciais e sociais. Realizou-se uma pesquisa antropológica qualitativa com feirantes que identificou um retrato da atual gastronomia de Palmas, composta por elementos de outras cozinhas regionais, fato relacionado diretamente ao processo de formação da cidade e seus grupos de migrantes. É notório que as preferências gastronômicas locais mesclaram-se às cozinhas de outros estados evidenciando um processo de construção através do intercâmbio de conhecimentos culinários.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPalmas-TO
dc.subjectGastronomia
dc.subjectCultura
dc.subjectDiversidade cultural
dc.titleA diversidade cultural da gastronomia de Palmas-TO representada na sua feira da 304 Sul.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCulinária
dc.subject.thesagroConsumo Alimentar
dc.subject.nalthesaurusGastronomy
dc.subject.nalthesaurusCulture dishes
dc.format.extent2p. 339-347.
riaa.ainfo.id1131705
riaa.ainfo.lastupdate2021-05-06
dc.contributor.institutionLUANA DE SOUSA OLIVEIRA, UFT; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA.
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPASA)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2016.pdf9,2 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace