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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorRODRIGUES, C. G.
dc.contributor.authorCORREIA, V. T. da V.
dc.contributor.authorBERNARDES, N. R.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, D. B. de
dc.contributor.authorMATRANGOLO, W. J. R.
dc.contributor.authorSILVA, E. C. da
dc.contributor.authorCARLOS, L. de A.
dc.date.accessioned2021-10-22T19:00:23Z-
dc.date.available2021-10-22T19:00:23Z-
dc.date.created2021-10-22
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: PIRES, C. V. (org.). Ensino, pesquisa e extensão em engenharia de alimentos. Recife: Even3, 2021.
dc.identifier.isbn978-65-5941-373-7
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1135508-
dc.descriptionDentre as várias espécies frutíferas do bioma cerrado, a cagaiteira (Eugenia dysenterica DC) vem se destacando. Seus frutos são globulosos de coloração amarelada, polpa com sabor acidificado sendo utilizado no consumo in natura ou processados. Objetivou-se caracterizar frutos por amostragem de populações de plantas existentes em três diferentes regiões de Minas Gerais: Sete Lagoas (SL), Matozinhos (MT) e Três Marias (TM). Foram coletados 90 frutos maduros em cada região sendo 30 frutos de cada árvore de forma aleatória. Os frutos foram caraterizados quanto a morfologia e avaliou-se a cor, composição centesimal, parâmetros físico-químicos e os conteúdos de frutose, glicose, carotenoides totais, compostos fenólicos totais e a capacidade antioxidante. Os frutos apresentaram formato achatado, coloração amarelo- esverdeada (parâmetros L*, a* e b*), pH entre 3,35 e 2,26, acidez titulável entre 0,42 e 0,73 g de ácido cítrico/100g de matéria fresca. Quanto a atividade antioxidante os frutos exibiram valores relevantes apenas na maior concentração do extrato metanólico (1000 µg/mL). Os frutos oriundos de algumas regiões se destacaram em parâmetros isolados: frutos de Sete Lagoas com alto teor de taninos, frutos de Matozinhos com menor valor de proteínas e frutos de Três Marias com menor conteúdo de carotenoides totais. Nenhuma das regiões estudas apresentou frutos que se sobressaíram em todos os parâmetros avaliados.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQualidade nutricional
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.titleCompostos bioativos, atividade antioxidante e características físicas e químicas de frutos de cagaiteira nativos do cerrado mineiro.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroEugenia Dysenterica
dc.subject.thesagroComposto Fenólico
dc.subject.thesagroEficiência Nutricional
dc.subject.thesagroCarotenóide
dc.format.extent2p. 288-302.
riaa.ainfo.id1135508
riaa.ainfo.lastupdate2021-10-22
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.29327/541993.1-17
dc.contributor.institutionCAMILA GONÇALVES RODRIGUES, Universidade Federal de São João del-Rei; VINÍCIUS TADEU DA VEIGA CORREIA, Universidade Federal de São João del-Rei; NATALIA RIBEIRO BERNARDES, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; DANIELA BARROS DE OLIVEIRA, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; WALTER JOSE RODRIGUES MATRANGOLO, CNPMS; ERNANI CLARETE DA SILVA, Universidade Federal de São João del-Rei; LANAMAR DE ALMEIDA CARLOS, Universidade Federal de São João del-Rei.
Aparece en las colecciones:Capítulo em livro científico (CNPMS)

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