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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorGOMES, F. de O.
dc.contributor.authorSILVA, I. C.
dc.contributor.authorFREITAS, T. K. T.
dc.contributor.authorRODRIGUES, L. L.
dc.contributor.authorSABÓIA, R. C. B. de
dc.contributor.authorROCHA, M. de M.
dc.date.accessioned2021-11-04T15:00:54Z-
dc.date.available2021-11-04T15:00:54Z-
dc.date.created2021-11-04
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: CORDEIRO, C. A. M.; SILVA, E. M.; EVANGELISTA-BARRETO, N. S. (Org.). Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e práticas contemporâneas. Guarujá, SP: Científica digital, 2021. Cap. 25.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1135778-
dc.descriptionO feijão-caupi (Vigna unguiculata) é uma leguminosa de grande importância socioeconômica na região Nordeste do Brasil, gerando emprego e renda e contribuindo para a segurança alimentar de milhares de pessoas. Seus grãos são fontes de proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e minerais e podem ser comercializados como grãos secos (mercado principal), vagens, grãos imaturos (feijão-verde) e farinha. Amplamente apreciado por seu sabor e fácil preparo, o grão imaturo é utilizado em diversos pratos típicos do Nordeste, sendo o chamado baião-de-dois o mais popular, onde o feijão-caupi e o arroz são cozidos juntos. Objetivo: analisar a composição química e valor energético total (VET) de grãos imaturos de quatro genótipos de feijão-caupi.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFeijão-Verde
dc.titleComposição química e valor energético total de grãos imaturos de linhagens e cultivares de feijão caupi.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroVigna Unguiculata
dc.subject.thesagroComposição Química
dc.subject.thesagroVariedade
dc.format.extent2p. 373-382.
riaa.ainfo.id1135778
riaa.ainfo.lastupdate2021-11-04
dc.contributor.institutionFERNANDA DE OLIVEIRA GOMES, UFPI; IZABEL CRISTINA VERAS, UFPI; THAISE KESSIANE TEIXEIRA FREITAS, UFPI; LARISSA LAGES RODRIGUES, UFPI; ROCILDA CLEIDE BONFIM DE SABÓIA, UFPI; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.
Aparece en las colecciones:Capítulo em livro científico (CPAMN)

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