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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorKALSCHNE, D. L.
dc.contributor.authorSILVA-BUZANELLO, R. A. da
dc.contributor.authorBYLER, A. P. I.
dc.contributor.authorSCREMIN, F. R.
dc.contributor.authorMAGALHAES JUNIOR, A. M. de
dc.contributor.authorCANAN, C.
dc.date.accessioned2021-11-12T02:11:09Z-
dc.date.available2021-11-12T02:11:09Z-
dc.date.created2021-11-11
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationSemina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 41, n. 6, supl. 2, p. 3081-3092, 2020.
dc.identifier.issn1679-0359
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1136089-
dc.descriptionVárias cultivares de arroz tem sido desenvolvida no intuito de obter grãos com características de cultivo e composição apropriadas, que são responsáveis pela indicação de uso/consumo dos grãos. Assim, justifica-se a necessidade de caracterização das diferentes cultivares de arroz. No presente estudo, o arroz branco e o farelo de arroz das cultivares BRS AG, BRS Pampa, e BRS 358, cedidas pela EMBRAPA, foram caracterizadas a partir de análises físico-químicas, espectroscopia no infravermelho (FTIR-ATR) e análises térmicas. Nas amostras de arroz branco, o conteúdo de umidade, lipídios e cinzas não diferiu entre as cultivares. A BRS Pampa teve o maior teor de proteínas e o menor teor de carboidratos. A BRS Pampa e BRS 358 tiveram maior teor de ácido fítico. O maior conteúdo de carboidratos observado no arroz branco da cultivar BRS AG confirma sua indicação de uso na produção de bioetanol. Nas amostras de farelo de arroz, a BRS teve maior teor de lipídios, proteínas e ácido fítico, e o menor de carboidratos totais. A análise por FTIR-ATR e análise térmica permitiram correlacionar as propriedades físico-químicas do farelo de arroz e arroz branco com a composição química dentro de cada cultivar estudada. O arroz branco e o farelo de arroz exibiram degradação térmica a 300 °C. O conteúdo de lipídios, proteínas, cinzas e ácido fítico foram superiores no farelo em comparação ao arroz branco para todas as cultivares, o que demonstra a importância do uso desse subproduto.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectBRS Pampa
dc.subjectBRS 358
dc.titleRice and rice bran from different cultivars: physicochemical, spectroscopic, and thermal analysis characterization.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroArroz
dc.subject.thesagroOryza Sativa
dc.description.notesTítulo em português: Arroz e farelo de arroz de diferentes cultivares: caracterização físico-química, por espectroscopia e análise térmica.
riaa.ainfo.id1136089
riaa.ainfo.lastupdate2021-11-11
dc.identifier.doi10.5433/1679-0359.2020v41n6Supl2p3081
dc.contributor.institutionDANEYSA LAHIS KALSCHNE; ROSANA APARECIDA DA SILVA-BUZANELLO; ANA PAULA IGLIKOWSKI BYLER; FERNANDO REINOLDO SCREMIN; ARIANO MARTINS DE MAGALHAES JUNIOR, CPACT; CRISTIANE CANAN.
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