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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorPEREIRA, J. D. da S.
dc.contributor.authorSOUSA, S. B. de
dc.date.accessioned2022-01-26T18:01:23Z-
dc.date.available2022-01-26T18:01:23Z-
dc.date.created2022-01-26
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1139342-
dc.descriptionO aproveitamento de coprodutos agroindustriais reduz o custo de produção e a geração de resíduos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e avaliar o efeito da embalagem durante o armazenamento de farinha obtida da extração de óleo do mesocarpo de bacaba. Os frutos foram coletados no projeto Reca (Reflorestamento Econômico Consorciado e Adensado), Nova Califórnia, Rondônia, transportados para Embrapa Acre, secos em estufa a 50 °C, triturados e armazenados à temperatura ambiente média de 28 °C, por 120 dias, sob diferentes tratamentos: T1 = sem embalagem, T2 = embalagem aluminizada sem vácuo e T3 = embalagem aluminizada com vácuo. Após o armazenamento, as amostras foram avaliadas quanto à composição centesimal, pH, acidez, componentes de cor (coordenadas L*, a* e b*) e atividade de água. Os dados foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, fatorial 3 x 2 (três tratamentos e dois tempos de armazenamento) em quatro repetições. Os valores de proteína e fibras encontrados foram maiores do que de outros resíduos agroindustriais, indicando sua potencialidade. Com o armazenamento houve clareamento da farinha, sendo a embalagem a vácuo mais eficiente para a manutenção dessa característica e do pH do produto. Mais estudos devem ser realizados a fim de recomendar esse resíduo para a alimentação humana.
dc.formatBanner.pt_BR
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectOenocarpus bacaba
dc.subjectAceite vegetal
dc.subjectExtracción
dc.subjectEnvasado
dc.subjectCondiciones de almacenamiento
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectProjeto RECA
dc.subjectNova Califórnia (RO)
dc.subjectRondônia
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.titleCaracterização físico-química e armazenamento de farinha de resíduos da extração de óleo de bacaba.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroBacaba
dc.subject.thesagroÓleo Vegetal
dc.subject.thesagroExtração
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Química
dc.subject.thesagroEmbalagem
dc.subject.thesagroArmazenamento
dc.subject.nalthesaurusVegetable oil
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical properties
dc.subject.nalthesaurusExtraction
dc.subject.nalthesaurusPackaging
dc.subject.nalthesaurusStorage conditions
dc.description.notesEditores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
dc.format.extent2p. 101-106.
riaa.ainfo.id1139342
riaa.ainfo.lastupdate2022-01-26
dc.contributor.institutionVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JOICYANNE DUTRA DA SILVA PEREIRA, Bióloga; SANDY BARBOSA DE SOUSA, Bióloga.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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