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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTEIXEIRA, O. R.
dc.contributor.authorCARVALHO, R. N.
dc.contributor.authorCOLUSSI, R.
dc.contributor.authorMARTINO, H. S. D.
dc.contributor.authorVANIER, N. L.
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.date.accessioned2022-02-24T19:00:24Z-
dc.date.available2022-02-24T19:00:24Z-
dc.date.created2022-02-24
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 15., 2021, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
dc.identifier.isbn978-65-87380-73-5
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140389-
dc.descriptionA necessidade do consumidor de armazenar o arroz cozido a frio para consumo posterior, induz à retrogradação do amido gelatinizado, acarretando mudanças nas propriedades de textura e digestibilidade. Objetivou-se investigar as alterações de textura, amido resistente e digestibilidade do amido de grãos de arroz submetidos ao armazenamento a frio após o cozimento.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleTextura, amido resistente e digestibilidade In Vitro do amido de arroz de terras altas refrigerado e congelado após a cocção.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroArroz
dc.subject.thesagroOryza Sativa
dc.subject.thesagroCocção
dc.subject.thesagroAmido
dc.subject.thesagroTextura
dc.subject.thesagroCongelamento
dc.description.notesEvento online.pt_BR
dc.format.extent2p. 45.
riaa.ainfo.id1140389
riaa.ainfo.lastupdate2022-02-24
dc.contributor.institutionOLÍVIA REIS TEIXEIRA, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; ROSANA COLUSSI, UFPelotas; HÉRCIA STAMPINI DUARTE MARTINO, UFV; NATHAN LEVIEN VANIER, UFPelotas; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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