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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorSOUZA, D. G.
dc.date.accessioned2022-03-03T17:00:40Z-
dc.date.available2022-03-03T17:00:40Z-
dc.date.created2022-03-03
dc.date.issued2020
dc.identifier.citation2020.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140513-
dc.descriptionO objetivo nesta pesquisa foi estudar a cinética de secagem de polpa de batata-doce biofortificada em temperaturas de 45, 55, 65 e 75°C, testar os critérios de AIC e BIC, determinar o coeficiente de difusão efetivo durante a secagem, avaliar a composição proximal, pH, acidez, compostos fenólicos, carotenoides, β-caroteno, capacidade antioxidante por ABTS e DPPH, fibras, cor, microscopia eletrônica de varredura, ressonância magnética nuclear de alto campo, espectrometria de absorção de infravermelho, determinar os índices de absorção em água, óleo e leite das farinhas de batata-doce biofortificada a diferentes temperaturas de secagem 45, 55, 65 e 75°C.
dc.languagePortugues
dc.language.isopt_BR
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBiofortificação
dc.titleCinética de secagem, caracterização e armazenamento de farinha de batata-doce biofortificada.
dc.typeTeses
dc.subject.thesagroBatata Doce
dc.subject.thesagroSecagem
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroIpomoea Batatas
dc.description.notesTese (Doutora em Ciências Agrárias). Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde. Orientador: Osvaldo Resende. Coorientadora: Lucimeire Pilon, Embrapa Hortaliças.
dc.format.extent278 f.
riaa.ainfo.id1140513
riaa.ainfo.lastupdate2022-03-03
dc.contributor.institutionDIENE GONÇALVES DE SOUZA, Instituto Federal Goiano. Programa de Pós-Graduação em Ciencias Agrárias, Campus Rio Verde.
Appears in Collections:Tese/dissertação (CNPH)

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