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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140513Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SOUZA, D. G. | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-03T17:00:40Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-03T17:00:40Z | - |
| dc.date.created | 2022-03-03 | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | 2020. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140513 | - |
| dc.description | O objetivo nesta pesquisa foi estudar a cinética de secagem de polpa de batata-doce biofortificada em temperaturas de 45, 55, 65 e 75°C, testar os critérios de AIC e BIC, determinar o coeficiente de difusão efetivo durante a secagem, avaliar a composição proximal, pH, acidez, compostos fenólicos, carotenoides, β-caroteno, capacidade antioxidante por ABTS e DPPH, fibras, cor, microscopia eletrônica de varredura, ressonância magnética nuclear de alto campo, espectrometria de absorção de infravermelho, determinar os índices de absorção em água, óleo e leite das farinhas de batata-doce biofortificada a diferentes temperaturas de secagem 45, 55, 65 e 75°C. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Biofortificação | |
| dc.title | Cinética de secagem, caracterização e armazenamento de farinha de batata-doce biofortificada. | |
| dc.type | Teses | |
| dc.subject.thesagro | Batata Doce | |
| dc.subject.thesagro | Secagem | |
| dc.subject.thesagro | Farinha | |
| dc.subject.thesagro | Ipomoea Batatas | |
| dc.description.notes | Tese (Doutora em Ciências Agrárias). Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde. Orientador: Osvaldo Resende. Coorientadora: Lucimeire Pilon, Embrapa Hortaliças. | |
| dc.format.extent2 | 78 f. | |
| riaa.ainfo.id | 1140513 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-03-03 | |
| dc.contributor.institution | DIENE GONÇALVES DE SOUZA, Instituto Federal Goiano. Programa de Pós-Graduação em Ciencias Agrárias, Campus Rio Verde. | |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CNPH)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| TS-coorientacao-Pilon-2020.pdf | 2.64 MB | Adobe PDF |  View/Open |
