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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBENTO, J. A. C.
dc.contributor.authorCARVALHO, R. N.
dc.contributor.authorSOUZA NETO, M. A. de
dc.contributor.authorCALIARI, M.
dc.contributor.authorSOARES JÚNIOR, M.
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.
dc.date.accessioned2022-03-21T14:01:37Z-
dc.date.available2022-03-21T14:01:37Z-
dc.date.created2022-03-21
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 13., 2021, Goiânia. Conectividade tecnológica, intensificação sustentável: resumos. Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
dc.identifier.isbn978-65-87380-80-3
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1141085-
dc.descriptionFarinha de feijão é uma excelente matéria prima para a elaboração de produtos sem glúten, pois confere ao produto alto teor proteico, fibras alimentares e é fonte de minerais. No entanto, a farinha de grãos de feijão cru pode apresentar fatores que afetam a sua aceitabilidade na adição em formulações, como textura, solubilidade, e sabor desagradável. Este trabalho avaliou o efeito de pré-tratamentos de grãos de feijões coloridos na melhoria das características tecnológicas e nutricionais das farinhas derivadas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAmido resistente
dc.subjectPropriedades de pasta
dc.subjectCapacidade emulsificante
dc.titlePropriedades físico-químicas de farinhas de diferentes feijões coloridos (Phaseolus vulgaris) cozidos no vapor da autoclave.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroFeijão
dc.subject.thesagroPhaseolus Vulgaris
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Química
dc.subject.thesagroFarinha
dc.description.notesEvento online.
dc.format.extent2p. 250.
riaa.ainfo.id1141085
riaa.ainfo.lastupdate2022-03-21
dc.contributor.institutionJULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MENANDES ALVES DE SOUZA NETO; MÁRCIO CALIARI; MANOEL SOARES JÚNIOR; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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