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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143313Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | CRUZ, M. A. A. | |
| dc.contributor.author | BARRETO, A. L. H. | |
| dc.contributor.author | ALVES, T. L. | |
| dc.contributor.author | CARNEIRO, R. M. | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-20T14:15:05Z | - |
| dc.date.available | 2022-05-20T14:15:05Z | - |
| dc.date.created | 2022-05-20 | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.citation | In: JORNADA CIENTIFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 6., 2020,Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2021. p. 66 (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 284). | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143313 | - |
| dc.description | A apicultura consiste no manejo de abelhas e colmeias, com o intuito de se extrair delas mel, pólen, própolis e geleia real, podendo-se fazer o seu beneficiamento ou o preparo de produtos como o hidromel. O hidromel é uma bebida fermentada, com teor alcoólico entre 4% e 14%, obtida da fermentação de uma mistura de mel, água, sais e nutrientes. Quando o mel é exposto a mudanças de temperatura, ele está sujeito ao aumento do HMF (hidroximetilfurfural), que em altas concentrações não atende aos parâmetros estabelecidos pela legislação para o mel. Pensando nisso, o trabalho teve como objetivo elaborar um hidromel a partir de méis com altos teores de HMF. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Bebida fermentada | |
| dc.title | Uso de méis com elevado teor de HMF para a produção de hidromel. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Apicultura | |
| dc.subject.thesagro | Qualidade | |
| riaa.ainfo.id | 1143313 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-05-20 | |
| dc.contributor.institution | MARIA AYLLA ARAÚJO CRUZ, Graduanda de Tecnologia em Alimentos; ANA LUCIA HORTA BARRETO, CPAMN; TATIANA LIMA ALVES, Graduanda de Licenciatura em Biologia; ROSANA MARTINS CARNEIRO, Professora do Curso de Tecnologia em Alimentos. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPAMN)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| UsoMeisElevadoTeorHMFProducaoHidromelVIJCCPAMN2021.pdf | 219.71 kB | Adobe PDF |  View/Open |
