Title:	Encapsulated omega-3 addition to a cashew apple/araça-boi juice - effect on sensoria acceptability and rheological properties.
Authors:	PRADO, G. M. DO SOUSA, P. H. M. DE SILVA, L. M. R. DA WURLITZER, N. J. GARRUTI, D. dos S. FIGUEIREDO, R. W. DE
Affiliation:	GIOVANA MATIAS DO PRADO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; LARISSA MORAIS RIBEIRO DA SILVA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
Date Issued:	2022
Citation:	Food Science and Technology, v. 42, e64321, 2022.
NAL Thesaurus:	Rheology
Keywords:	Tropical fruit beverage Encapsulated omega-3 Reologia Bebida de frutas tropicais Ômega-3 encapsulado
DOI:	https://doi.org/10.1590/fst.64321
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)