Comparação de vinhos Ancellotta e Tannat quanto à acidez, taninos, antocianinas e coloração.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ZORZAN, C.
dc.contributor.author	ZANUS, M. C.
dc.date.accessioned	2022-07-26T20:19:49Z	-
dc.date.available	2022-07-26T20:19:49Z	-
dc.date.created	2022-07-26
dc.date.issued	2005
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 335.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144983	-
dc.description	Ancellotta (A) e Tannat (T) são duas variedades que aportam uma elevada coloração e quantidade de taninos aos vinhos. Pouco se conhece, porém, sobre sua acidez, características da cor e perfil polifenólico.Para diferenciar sua composição química foram analisadas 20 amostras de cada varietal (com 6 meses de idade), safra 2005.
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess
dc.subject	Variedade Ancellotta (A)
dc.subject	Variedade Tannat (T)
dc.subject	Taninos
dc.title	Comparação de vinhos Ancellotta e Tannat quanto à acidez, taninos, antocianinas e coloração.
dc.type	Resumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagro	Vinho
riaa.ainfo.id	1144983
riaa.ainfo.lastupdate	2022-07-26
dc.contributor.institution	CRISTIANO ZORZAN, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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Zorzan-cbve-2005-p335.pdf		358.49 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir