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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorZANUS, M. C.
dc.contributor.authorGURAK, P. D.
dc.contributor.authorSILVA, G. A. da
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.
dc.contributor.authorDALL'AGNOL, I.
dc.date.accessioned2022-07-26T21:20:25Z-
dc.date.available2022-07-26T21:20:25Z-
dc.date.created2022-07-26
dc.date.issued2005
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 357.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144991-
dc.descriptionA extração de compostos fenólicos que apresentam atividade antioxidante pode ser controlada pelo tempo de contato com a casca e a semente durante o processo de vinificação. A concentração final destas substâncias no vinho também depende dos fenômenos físico-químicos de oxidação, estabilização e solubilização, que ocorrem antes e após a fase de descuba.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.subjectVinificação
dc.titleEfeito da maceração na capacidade antioxidante do vinho branco BRS-Lorena.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroVinho
riaa.ainfo.id1144991
riaa.ainfo.lastupdate2022-07-26
dc.contributor.institutionMAURO CELSO ZANUS, CNPUV; POLIANA DEYSE GURAK, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; IRINEO DALL'AGNOL, CNPUV.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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