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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorZANUS, M. C.
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.
dc.date.accessioned2022-08-04T14:20:03Z-
dc.date.available2022-08-04T14:20:03Z-
dc.date.created2022-08-04
dc.date.issued1996
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 8., 1996, Bento Gonçalves. Resumos... Novos rumos para a vitivinicultura brasileira. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 25 a 27 set. 1996. p. 32.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145227-
dc.descriptionAtualmente estão sendo comercializados preparados enzimáticos, aos quais se atribui a propriedade de aumentar a intensidade de aroma dos vinhos, através da liberação das substâncias aromáticas que se encontram na forma glicosídica (diglicosídios terpênicos). Este trabalho avaliou, através da análise sensorial. a eficácia de dois preparados enzimáticos que se encontram atualmente no comércio, aqui denominados de Enzima 1 e Enzima 2, comparando-os com a testemunha (sem enzimas).
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectAroma dos vinhos
dc.titleAvaliação de preparados enzimáticos de comerciais sobre o aroma de vinhos brancos.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroVinho
riaa.ainfo.id1145227
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-04
dc.contributor.institutionMAURO CELSO ZANUS, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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