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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFILETE, C. A.
dc.contributor.authorMOREIRA, T. R.
dc.contributor.authorSANTOS, A. R. dos
dc.contributor.authorGOMES, W. dos S.
dc.contributor.authorGUARÇONI, R. C.
dc.contributor.authorMORELI, A. P.
dc.contributor.authorAUGUSTO, M. I.
dc.contributor.authorABREU, R. de O.
dc.contributor.authorSIMMER, M. M. B.
dc.contributor.authorCALIMAN, A. D. C.
dc.contributor.authorGUIMARÃES, C. V.
dc.contributor.authorBERILLI, S. da S.
dc.contributor.authorFERRAO, M. A. G.
dc.contributor.authorFONSECA, A. F. A. da
dc.contributor.authorPARTELLI, F. L.
dc.contributor.authorBERILLI, A. P. C. G.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, E. C. da S.
dc.contributor.authorPEREIRA, L. L.
dc.date.accessioned2022-08-17T15:20:17Z-
dc.date.available2022-08-17T15:20:17Z-
dc.date.created2022-08-17
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationAgronomy, v. 12, n. 8, 1931, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145493-
dc.descriptionThe sensory profile from the Coffea canephora stands out for being denser, less sweet, presenting less acidity, and having characteristics of a marked aroma of roasted cereals. Coffee is essentially a terroir product, that is, directly influenced by environmental aspects, both natural and anthropic, in this sense, it has been argued that Coffea canephora is linked to the context of inferior coffees in sensory terms by the terroir conditions. This study aimed to characterize and investigate the terroir in different areas of Conilon coffee production, with the application of different fermentation methods, and to observe their possible gains and losses in the sensory quality of Coffea canephora. Cherry coffee samples were collected in six municipalities in the state of Espírito Santo, Brazil, which has an altitude variation from 376 m to 866 m. The study showed that the local characteristics of altitude and temperature directly influence the sensory quality, as well as demonstrated that natural fermentation in a specific altitude zone delivered good results, fixing the terroir factor. Finally, it was demonstrated that induced fermentation helps to improve sensory quality for higher altitude areas, indicating the possibility of reformulating the terroir of Conilon coffee production.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.titleThe new standpoints for the terroir of coffea canephora from Southwestern Brazil: edaphic and sensorial perspective.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.nalthesaurusFermentation
dc.subject.nalthesaurusEdaphic factors
dc.subject.nalthesaurusCoffee products
dc.subject.nalthesaurusCoffea canephora var. laurentii
dc.format.extent217 p.
riaa.ainfo.id1145493
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-17
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.3390/agronomy12081931
dc.contributor.institutionCRISTHIANE ALTOÉ FILETE, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTO
dc.contributor.institutionTAÍS RIZZO MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionALEXANDRE ROSA DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionWILLIAN DOS SANTOS GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionROGÉRIO CARVALHO GUARÇONI, INSTITUTO CAPIXABA DE PESQUISA, ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURALeng
dc.contributor.institutionALDEMAR POLONINI MORELI, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionMARIA IMACULADA AUGUSTO, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionRAABE DE OLIVEIRA ABREU, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionMARINALVA MARIA BRATZ SIMMER, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionALICE DELA COSTA CALIMAN, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionCLEIDIANA VIEIRA GUIMARÃES, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionSAVIO DA SILVA BERILLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionMARIA AMELIA GAVA FERRAO, CNPCaeng
dc.contributor.institutionAYMBIRÉ FRANCISCO ALMEIDA DA FONSECA, INSTITUTO CAPIXABA DE PESQUISA, ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURALeng
dc.contributor.institutionFÁBIO LUIZ PARTELLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionANA PAULA CANDIDO GABRIEL BERILLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITOeng
dc.contributor.institutionEMANUELE CATARINA DA SILVA OLIVEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTOeng
dc.contributor.institutionLUCAS LOUZADA PEREIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESPÍRITO SANTO.eng
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