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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorBRAGA, J. K. A.
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorLAMBERTUCCI, D. M.
dc.contributor.authorSENA, J. P. S.
dc.contributor.authorSENA, A. P. S. de
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.date.accessioned2022-10-13T17:08:20Z-
dc.date.available2022-10-13T17:08:20Z-
dc.date.created2022-08-31
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 4., 2021, Rio Branco, AC. Atividades agropecuária e florestal para o desenvolvimento sustentável da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2022. Apresentação oral.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145953-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi identificar origem, modo de produção e quantidade média de açafrão-da-terra em pó utilizado para a produção de farinha de mandioca artesanal de Cruzeiro do Sul. Foi realizada uma pesquisa com 54 produtores e a maioria dos entrevistados produz a própria raiz para a fabricação do açafrão-da-terra em pó utilizado durante a produção da farinha. O modo de produção prioritário é por desidratação das raízes inteiras. Essa especiaria é usada na fabricação da farinha com concentração de 0,04% a 0,15%, na trituração das raízes de mandioca. A farinha de mandioca artesanal da Regional do Juruá depende da experiência dos produtores, principalmente em etapas como a adição do açafrão-da-terra.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 4).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAçafrão da terra
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectCúrcuma (especia)
dc.subjectVale do Juruá
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.titleProspecção da produção e uso do açafrão-da-terra pelos produtores de farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroCurcuma Longa
dc.subject.nalthesaurusCassava flour
dc.subject.nalthesaurusFood production
dc.subject.nalthesaurusTurmeric
dc.description.notesEditores técnicos: Rodrigo Souza Santos; Fabiano Marçal Estanislau.
dc.format.extent2p. 71-79.
riaa.ainfo.id1145953
riaa.ainfo.lastupdate2022-10-13
dc.contributor.institutionJÉSSYKA KAROLINE ARAÚJO BRAGA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; JOÃO PAULO SANTOS SENA; ANA PAULA SANTOS DE SENA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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