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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPARACAMPO, N. E. N. P.
dc.contributor.authorABREU, L. F.
dc.contributor.authorLEMOS, O. F. de
dc.contributor.authorBOTH, J. P. C. L.
dc.date.accessioned2022-09-23T20:05:51Z-
dc.date.available2022-09-23T20:05:51Z-
dc.date.created2022-09-23
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationRevista de Agricultura Neotropical, v. 9, n. 3, e7020, July/Sep. 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1146790-
dc.descriptionA pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) é a especiaria mais utilizada no mundo. No Brasil, essa cultura tem grande importância econômica, em especial às regiões Norte e Sudeste. Entretanto, a variabilidade na qualidade entre as cultivares é alta. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a pimenta preta do nordeste do Pará disponibilizada no mercado, obtendo-se um panorama quanto aos parâmetros de qualidade. Foram avaliadas 23 amostras de pimenta preta de cultivares/clones quanto às impurezas e matérias estranhas, grãos chochos, densidade, umidade e extrato etéreo, conforme estabelecido pela a legislação nacional. Também, foram determinados os teores de cinzas totais, proteínas, fibra bruta e piperina. Dentre as amostras, uma estava fora do padrão para densidade. Os teores de umidade encontravam-se abaixo do limite máximo exigido pela legislação, demonstrando que a secagem e o armazenamento dos grãos foram adequados. Em relação ao extrato etéreo, 52% das amostras não atenderam aos padrões de comercialização. Quanto à piperina, os clones Equador e Panny destacaram-se com teores superiores a 5%. Verificou-se que a composição nutricional da pimenta preta sofre influência do nível tecnológico do sistema de produção. Portanto, a pimenta preta produzida no nordeste do Pará tem qualidade variável.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.titleQuality of black pepper produced in northeastern Pará.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroPiper Nigrum
dc.subject.thesagroPimenta do Reino
dc.subject.thesagroPropriedade Físico-Química
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.nalthesaurusPhysical properties
riaa.ainfo.id1146790
riaa.ainfo.lastupdate2022-09-23
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.32404/rean.v9i3.7020
dc.contributor.institutionNADIA ELIGIA NUNES PINTO PARACAMPO, CPATU; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; ORIEL FILGUEIRA DE LEMOS, CPATU; JOAO PAULO CASTANHEIRA LIMA BOTH, CPATU.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPATU)

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