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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1148004Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ÁVILA, B. P. | |
| dc.contributor.author | HENZEL, A. B. D. | |
| dc.contributor.author | GUARINO, E. de S. G. | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-03T19:08:34Z | - |
| dc.date.available | 2022-11-03T19:08:34Z | - |
| dc.date.created | 2022-11-03 | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.citation | Cadernos de Agroecologia, v. 17, n. 3, 2022. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1148004 | - |
| dc.description | O trabalho objetiva avaliar as características tecnológicas e sensoriais de um macarrão sem glúten, produzido com farinha de pinhão. Os resultados consistem na elaboração de uma massa alimentícia fresca tipo talharim, com características positivas, tanto em relação a tempo de cozimento, textura e manutenção de seus compostos nutritivos, quanto a atributos sensoriais. Desta forma, a farinha de pinhão se apresenta como uma alternativa mercadológica de agregação de valor para produtos da agricultura familiar, pois resultou em um alimento de qualidade, nutritivo e saboroso capaz de atender a demanda por produtos saudáveis e sem glúten e ao mesmo tempo, estimular o manejo sustentável das florestas de araucária. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Características sensoriais e tecnológicas de massa alimentícia sem glúten elaborada com farinha de pinhão. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.subject.thesagro | Pinhão | |
| dc.subject.thesagro | Araucária | |
| dc.subject.thesagro | Produto Florestal | |
| dc.subject.thesagro | Farinha | |
| dc.description.notes | Anais da Reunião Técnica sobre Agroecologia: Agroecologia, Resiliência e Bem Viver, 2021, Pelotas. | |
| riaa.ainfo.id | 1148004 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-11-03 | |
| dc.contributor.institution | BIANCA PIO ÁVILA; HENZEL, ANA BEATRIZ DEVANTIER; ERNESTINO DE SOUZA GOMES GUARINO, CPACT. | |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPACT)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Avila-et-al-2022.pdf | 118.13 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
