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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPACHECO, F. C.
dc.contributor.authorOLIVEIRA NETO, R.
dc.contributor.authorSCHETTINO, J. P. J.
dc.contributor.authorSIQUEIRA, K. B.
dc.date.accessioned2022-11-25T20:01:56Z-
dc.date.available2022-11-25T20:01:56Z-
dc.date.created2022-11-25
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE PIBIC/CNPQ, 26., 2022, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1148819-
dc.descriptionAtualmente, uma das principais tendências de mercado é a busca por saudabilidade. Com isso, os produtos com teor reduzido de açúcar têm sido mais demandados. Como a quantidade de açúcar não é informação obrigatória nos rótulos no Brasil, este estudo avaliou o teor de açúcar nos iogurtes brasileiros por meio dos dados do teor de carboidratos informados nas embalagens. Foram coletadas informações de 1.030 iogurtes comercializados no Brasil em 2021. A significância estatística foi avaliada pelo teste Wilcoxon Mann Whitney e o teste de Kruskal Wallis. Em todas as categorias de iogurte analisadas, a presença do açúcar de adição mostrou-se estatisticamente relacionada com um teor de carboidratos mais alto em comparação ao iogurte sem açúcar de adição. A categoria de iogurte parcialmente desnatado apresentou maior quantidade de produtos com adição de açúcar, seguida pelo iogurte integral, grego e, por último, o desnatado. Os iogurtes integral e desnatado sem açúcar foram os que apresentaram menor teor de carboidratos enquanto o iogurte grego apresentou o maior. Portanto, enquanto o teor de açúcar não é informado no rótulo dos alimentos no Brasil, em termos de conteúdo de açúcar, os consumidores estão mais seguros se optarem pelo iogurte desnatado sem adição de açúcar.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSaudabilidade
dc.titleAvaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.subject.thesagroAçúcar
dc.subject.thesagroCarboidrato
dc.subject.thesagroRotulagem
dc.subject.thesagroNutrição Humana
dc.subject.thesagroIngrediente
dc.format.extent2p. 140-144.
riaa.ainfo.id1148819
riaa.ainfo.lastupdate2022-11-25
dc.contributor.institutionFLAVIANA COELHO PACHECO
dc.contributor.institutionRAFAELA OLIVEIRA NETOpor
dc.contributor.institutionJOÃO PEDRO JUNQUEIRA SCHETTINOpor
dc.contributor.institutionKENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL.por
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPGL)

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