Título:	Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system.
Autor:	CAVALHEIRO, L. G. GENÉ, L. A. COLDEBELLA, A. KICH, J. D. RUIZ, V. L. de A.
Afiliación:	LUCIANA GIACOMETTI CAVALHEIRO, Universidade de São Paulo; LUISA ANEIROS GENÉ, Universidade Estadual de Campinas; ARLEI COLDEBELLA, CNPSA; JALUSA DEON KICH, CNPSA; VERA LETTICIE DE AZEVEDO RUIZ, Universidade de São Paulo.
Año:	2022
Referencia:	Foods, v. 11, n. 24, p. 3986, 2022.
Thesagro:	Produção de Carne Segurança Alimentar Porco Tipo Carne Controle de Qualidade
NAL Thesaurus:	Meat production Food safety Food Safety and Inspection Service Salmonella enterica Enterobacteriaceae Meat quality
Palabras clave:	Risk-based inspection Pork processing Mesophilic aerobic counts Inspeção baseada em risco Processamento de carne suína Contagens aeróbicas mesofílicas Qualidade da carne
DOI:	https://doi.org/10.3390/foods11243986
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPSA)