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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCAMPOS, F. M.
dc.contributor.authorKEIBER, M.
dc.contributor.authorSOUTO, V. O. DE
dc.contributor.authorOLIVEIRA, C. G. R. de
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.
dc.contributor.authorLAZZAROTTO, M.
dc.date.accessioned2022-12-20T14:02:39Z-
dc.date.available2022-12-20T14:02:39Z-
dc.date.created2022-12-20
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 3., 2022, Online. Anais... Recife: CoBICET, 29 agosto a 2 setembro, 2022. e516343.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150053-
dc.descriptionEssa breve revisão de literatura tem como objetivo analisar estudos relevantes acerca da aplicação do processo de crioconcentração em vinho e suco de uva. A crioconcentração consiste em um processo não-térmico de concentração de sucos e vinhos capaz de preservar a maior parte das características químicas, nutricionais, funcionais e sensoriais dos produtos, tendo como resultados extratos concentrados de alta qualidade e água com grande pureza. Palavras-chave: Concentração por congelamento; crioconcentração; suco de uva; mosto; vinho.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectConcentração por congelamento
dc.subjectCrioconcentração
dc.subjectSuco de uva
dc.titleTecnologia de crioconcentração aplicada em bebidas à base de uva: uma revisão.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMosto
dc.subject.thesagroVinho
riaa.ainfo.id1150053
riaa.ainfo.lastupdate2022-12-20
dc.identifier.doihttps://even3.blob.core.windows.net/anais/516343.pdf
dc.contributor.institutionFÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; MORGANA KEIBER, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; VALTER OLIVEIRA DE SOUTO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; CELSO GUARANI RUIZ DE OLIVEIRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPUV)

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