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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1153211Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | CARVALHO, L. M. da S. | |
| dc.contributor.author | LUZ, M. S. | |
| dc.contributor.author | FREIRE, L. da S. | |
| dc.contributor.author | ROCHA, M. de M. | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-18T13:52:14Z | - |
| dc.date.available | 2023-04-18T13:52:14Z | - |
| dc.date.created | 2023-04-18 | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.citation | Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, v. 10, e10227, 2023. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1153211 | - |
| dc.description | O feijão-caupi é uma leguminosa de importância econômica e nutricional, sendo uma fonte barata de proteína para a população nos países em desenvolvimento. Entretanto, a presença de fatores antinutricionais influencia a biodisponibilidade dos nutrientes. O processamento térmico leva a redução desses fatores. O objetivo do trabalho foi verificar a influência dos tratamentos térmicos nos teores antinutricionais presentes no feijão-caupi. Trata-se de uma revisão integrativa com busca de dados científicos nas bases Web of Science, Scopus, Scielo, e Portal de Periódicos da Capes, com os descritores: ?heat treatment? and ?antinutritional factors? and ?cowpea?. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Antinutrientes | |
| dc.subject | Revisão | |
| dc.title | Influência do tratamento térmico frente aos compostos antinutricionais em feijão-caupi. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.subject.thesagro | Aquecimento | |
| dc.subject.thesagro | Vigna Unguiculata | |
| riaa.ainfo.id | 1153211 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2023-04-18 | |
| dc.contributor.institution | LISANDRA MARIA DA SILVA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; MARCOS SERRA LUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LAILTON DA SILVA FREIRE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN. | |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPAMN)  | |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| InfluenciaTratamentoTermicoCompostosAntinutricionaisFeijaoCaupiNutrivisa10.2023.pdf | 369.48 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
