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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1154130Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RODRIGUES, L. L. | |
| dc.contributor.author | SILVA, J. do N. | |
| dc.contributor.author | HASHIMOTO, J. M. | |
| dc.contributor.author | SILVA, K. J. D. e | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-31T12:47:12Z | - |
| dc.date.available | 2023-05-31T12:47:12Z | - |
| dc.date.created | 2023-05-31 | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.citation | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 7., 2021, Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2023. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 287). p. 19. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1154130 | - |
| dc.description | Farinhas de leguminosas, quando usadas na formulação de produtos, complementam o valor nutricional e favorecem as necessidades de pessoas celíacas. Foram avaliados a composição centesimal de acordo com AOAC, os teores de elementos minerais (Fe, Zn, Cu, Mn, Ca, Mg, K e P), os compostos bioativos (fenólicos, flavonoides, antocianinas, carotenoides e ácido ascórbico) e a atividade antioxidante (utilizando-se os radicais livres DPPH e ABTS) em farinhas integrais de trigo (FIT), de arroz (FIA) e de feijão-mungo (Vigna radiata L.) (FIFM), em cotilédones (FCFM) e tegumento de feijão-mungo (FCFM), e em biscoitos salgados com diferentes níveis de substituição da FIT por FIFM e/ou FIA. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Compostos fenólicos | |
| dc.subject | Elementos minerais | |
| dc.title | Composição química, compostos bioativos e atividade antioxidante em farinhas e em biscoitos salgados integrais de trigo, de arroz e/ou de feijão-mungo. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.nalthesaurus | Vigna radiata | |
| riaa.ainfo.id | 1154130 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2023-05-31 | |
| dc.contributor.institution | LARISSA LAGES RODRIGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; JURANDY DO NASCIMENTO SILVA, INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CPAMN)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| ComposicaoQuimicaCompostosVIIJornadaCientificaEmbrapaMeioNorteDoc287-p19pdf.pdf | 204.38 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
