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dc.contributor.authorROSA, A. A.
dc.contributor.authorROSA, A. G.
dc.contributor.authorSOARES, J. P. G.
dc.contributor.authorJUNQUEIRA, A. M. R.
dc.contributor.authorMOREIRA, I. S.
dc.contributor.authorMENDONÇA, M. A.
dc.date.accessioned2023-06-13T20:24:14Z-
dc.date.available2023-06-13T20:24:14Z-
dc.date.created2023-06-13
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationPEER REVIEW, v. 5, n. 6, 2023.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1154414-
dc.descriptionRESUMO: As alterações na qualidade do leite causam prejuízos econômicos à cadeia produtiva de leite e seus derivados e riscos à saúde dos consumidores. Nesse sentido este trabalho teve como objetivo analisar quatro marcas de leite pasteurizado tipo A integral comercializadas no Distrito Federal, entre 2015 e 2016. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas além de pesquisas de fraudes e de resíduos de antibióticos. Dentre as quatro marcas, apenas uma apresentou resultados em conformidade às análises físico-químicas, segundo os padrões estabelecidos pela IN Nº 76. As demais marcas apresentaram a adição de sacarose em 76,29% das amostras analisadas, índice crioscópico (50 %) e acidez (25 %). Nenhuma das marcas analisadas apresentaram microrganismos contaminantes e resultados positivos para resíduos de lactâmicose Tetracilinas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleParâmetros físico-químicos e microbiológicos do leite tipo A comercializado no Distrito Federal.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroLeite
dc.subject.thesagroControle de Qualidade
dc.subject.thesagroAnálise
dc.subject.nalthesaurusHeavy metals
dc.subject.nalthesaurusPollen
dc.subject.nalthesaurusPublic health
dc.format.extent2p. 266-278
riaa.ainfo.id1154414
riaa.ainfo.lastupdate2023-06-13
dc.identifier.doiDOI: 10.53660/305.prw906
dc.contributor.institutionANDRÉIA ALVES ROSA; ARTUR GUERRA ROSA; JOAO PAULO GUIMARAES SOARES, CPAC; ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA; IVALDO DE SOUSA MOREIRA; MÁRCIO ANTÔNIO MENDONÇA.
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPAC)

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