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Título: Cheese bread enriched with biofortified cowpea and theirsensory, and nutritional characteristics.
Autor: CAVALCANTE, R. B. M.
MORGANO, M. A.
GLÓRIA, M. B. A.
ROCHA, M. de M.
ARAÚJO, M. A. M.
MOREIRA-ARAÚJO, R. S. R.
Afiliación: RODRIGO BARBOSA M. CAVALCANTE, POSTGRADUATE PROGRAM IN FOOD AND NUTRITION, PIAUI; MARCELO ANTÔNIO MORGANO, FOOD TECHNOLOGY INSTITUTE, SÃO PAULO; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; MUNICIPAL HEALTH FOUNDATION, PAUI; REGILDA SARAIVA REIS MOREIRA-ARAÚJO, FEDERAL UNIVERSITY OF PIAUÍ.
Año: 2019
Referencia: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DE ALIMENTOS, 13., 2019, Campinas. Anais eletrônicos...Campinas, Galoá, 2019.
Descripción: Biofortified agricultural products complement existing nutritional interventions. These foods reach populations with limited access to formal health and market systems.
Thesagro: Vigna Unguiculata
Produto de Panificação
Palabras clave: Fortificação
Tipo de Material: Resumo em anais e proceedings
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CPAMN)

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