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dc.contributor.authorCANCELA, L. S.
dc.contributor.authorCORREA, L. P.
dc.contributor.authorMONN, S. E. N.
dc.contributor.authorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.contributor.authorCOSTA, A. N. G. da
dc.contributor.authorMARQUES, J. R. F.
dc.contributor.authorBEGÃO, C. A. B.
dc.contributor.authorSOUZA, E. C. de
dc.contributor.authorSILVA, A. dos S.
dc.date.accessioned2023-12-07T19:32:46Z-
dc.date.available2023-12-07T19:32:46Z-
dc.date.created2023-12-07
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 59., 2019, João Pessoa. Trabalhos aceitos. Rio de Janeiro: ABQ, 2019.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159331-
dc.descriptionA externalidade da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmente no Estado do Pará. Devido aos diversos benefícios deste produto ao ser humano, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade do chantilly obtido a partir do leite de búfala, ao avaliar os parâmetros físico-químicos (pH, densidade, condutividade elétrica, umidade e sólidos solúveis totais). Os resultados demonstram-se semelhantes às conclusões de outros autores, embora dados da umidade e densidade não tenham sido encontrado em outra literatura, os resultados obtidos indicam que o produto é de qualidade.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleAnálises físico-químicas de chantilly de leite de búfala.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroBúfalo
dc.subject.thesagroBubalus Bubalis
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.subject.thesagroControle de Qualidade
riaa.ainfo.id1159331
riaa.ainfo.lastupdate2023-12-07
dc.contributor.institutionL. Sewnarine Cancela, UFPA; L. Piani Correa, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; A. Nonata Gama da Costa, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; C. A. Brito Negão, UFPA; E. Carvalho de Souza, UFRA; A. dos Santos Silva, UFPA.
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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