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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCANCELA, L. S.
dc.contributor.authorCORREA, L. P.
dc.contributor.authorMONN, S. E. N.
dc.contributor.authorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.contributor.authorCOSTA, A. N. G. da
dc.contributor.authorMARQUES, J. R. F.
dc.contributor.authorBEGÃO, C. A. B.
dc.contributor.authorSOUZA, E. C. de
dc.contributor.authorSILVA, A. dos S.
dc.date.accessioned2023-12-07T19:32:46Z-
dc.date.available2023-12-07T19:32:46Z-
dc.date.created2023-12-07
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 59., 2019, João Pessoa. Trabalhos aceitos. Rio de Janeiro: ABQ, 2019.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159331-
dc.descriptionA externalidade da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmente no Estado do Pará. Devido aos diversos benefícios deste produto ao ser humano, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade do chantilly obtido a partir do leite de búfala, ao avaliar os parâmetros físico-químicos (pH, densidade, condutividade elétrica, umidade e sólidos solúveis totais). Os resultados demonstram-se semelhantes às conclusões de outros autores, embora dados da umidade e densidade não tenham sido encontrado em outra literatura, os resultados obtidos indicam que o produto é de qualidade.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleAnálises físico-químicas de chantilly de leite de búfala.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroBúfalo
dc.subject.thesagroBubalus Bubalis
dc.subject.thesagroProduto Derivado do Leite
dc.subject.thesagroControle de Qualidade
riaa.ainfo.id1159331
riaa.ainfo.lastupdate2023-12-07
dc.contributor.institutionL. Sewnarine Cancela, UFPA; L. Piani Correa, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; A. Nonata Gama da Costa, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; C. A. Brito Negão, UFPA; E. Carvalho de Souza, UFRA; A. dos Santos Silva, UFPA.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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