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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorVALLADARES, L. de S.
dc.contributor.authorKEGELE, C. S.
dc.contributor.authorSILVA, J. F. M.
dc.contributor.authorALONSO, B. V.
dc.contributor.authorPERRONE, I.
dc.contributor.authorRIBEIRO, J. B.
dc.date.accessioned2023-12-14T17:33:06Z-
dc.date.available2023-12-14T17:33:06Z-
dc.date.created2023-12-14
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: MEDEIROS, J. A. de; NIRO, C. M. (org.). Produção animal e vegetal: inovações eAatualidades. Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159733-
dc.descriptionBactérias ácido láticas (BAL), por possuírem diversas propriedades funcionais, têm recebido destaque no cenário científico e tecnológico por sua aplicabilidade nas áreas farmacêutica e alimentícia. Um gargalo importante para exploração biotecnológica destes microrganismos está relacionado ao elevado custo para processamento e manutenção da viabilidade das células por longos períodos (cadeia de frios e/ou liofilização). O processo de secagem por atomização se apresenta como uma alternativa economicamente viável para a produção desses microrganismos como bioinsumo em escala industrial, entretanto, é um processo altamente linhagem dependente. O objetivo deste trabalho foi prospectar linhagens de BAL resistentes ao estresse térmico visando à identificação de microrganismos mais propensos a sobreviver ao processo de secagem por atomização. Cem linhagens de BAL foram submetidas ao estresse térmico de 60 °C ± 1 °C por 5 min e em seguida a taxa de sobrevivência foi avaliada por meio da técnica de microgota. Com reduções logarítmicas variando de 0,28 a 1,96 e contagens de 7,47 log UFC/mL a 8,92 log UFC/mL, 20 BAL foram capazes de resistir ao tratamento térmico e serão capazes de prosseguir para etapas seguintes de estudos visando futura aplicação industrial.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleProspecção de bactérias ácido láticas resistentes ao estresse térmico.
dc.typeParte de livro
dc.subject.nalthesaurusEnterococcus
dc.subject.nalthesaurusPediococcus
dc.subject.nalthesaurusLactobacillus
dc.subject.nalthesaurusStreptococcus
dc.subject.nalthesaurusThermal stress
dc.format.extent2p. 533-544.
riaa.ainfo.id1159733
riaa.ainfo.lastupdate2023-12-14
dc.contributor.institutionLARISSA DE SOUZA VALLADARES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
dc.contributor.institutionCAROLINA SCHETTINO KEGELE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionJOICE FÁTIMA MOREIRA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpor
dc.contributor.institutionBRUNA VIEIRA ALONSO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionITALO PERRONE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORApor
dc.contributor.institutionJOAO BATISTA RIBEIRO, CNPGL.por
Aparece en las colecciones:Capítulo em livro científico (CNPGL)

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